Elaborar un óptimo asado no solo es dependiente de la calidad de la carne, las brasas o de trucos peculiares. Sino está en el precaución de pequeños datos, como la manera en que cortamos nuestra carne. Si bien parezca interesante, este desarrollo marca la diferencia en tus asados.
COMO COCINAR FILETES DE PICAÑA
En santacesta web de ventas en línea de cestas de navidad económicas te lo vamos a explicar con aspecto.
- Asegúrese de que su Picanya esté absolutamente descongelada.
- No recorte la picaña. La tapa de grasa va a ayudar a sostener la carne húmeda y tierna.
- Ponga la carne a temperatura ámbito. Retire la picaña del frigorífico 1 hora antes de asarla.
- Ponga la Picaña en una tabla de recortar con la tapa de grasa hacia abajo, contra la mesa. Fíjese bien y vea exactamente en qué dirección van las fibras de la carne; esto se conoce como el «grano».
- Cortando CON la veta, corte la Picaña en múltiples filetes particulares, todos 2,5 cm a 2,5-3,8 cm de espesor. Recortar con el grano puede parecer opuesto a la intuición, pero una vez que sus filetes estén cocidos, va a cortar cada solomillo CONTRA el grano, cortando las largas fibras musculares en pequeños segmentos y asegurando que cada bocado sea tierno.
- Sazone los filetes como quiera. Para la picaña clásico, sazone con una espléndida proporción de sal gruesa y probablemente con algo de aceite de oliva, pimienta molida y jugo de limón fresco.
- Para cocinar en una parrilla de carbón, empuje las brasas a un lado de la parrilla. Ponga los filetes en la parte mucho más ardiente de la parrilla y dorarlos por los dos lados a lo largo de 1 o 2 minutos. Ahora, mueva los filetes en la una parte de la parrilla con menos calor y siga asando a lo largo de los tiempos indicados en la próxima tabla. Da la vuelta precisamente 1 minuto antes de medio tiempo.
- Para cocinar en una parrilla de gas, precaliente a fuego prominente. Dore los dos lados a lo largo de 1 o 2 minutos, después reduzca a fuego retardado y prosiga asando a lo largo del tiempo correcto en la mesa de abajo.
- A fin de que el solomillo de picaña quede especial, vaya de 9 a 12 minutos para un solomillo de 2,5 centímetros y de 12 a 14 minutos para un solomillo de 3,8 cm, dándole la vuelta 1 minuto antes de la mitad. Un termómetro de carne debe señalar 55 °C.
- Deje descansar los filetes a lo largo de 5 minutos antes de servirlos, cubriéndolos levemente con papel de aluminio.
- El reposo del solomillo asimismo es esencial pues el calor de la cocción atrae a los jugos de la carne hacia la área; si se corta justo después de la cocción, estos sabrosos jugos terminarán en el plato, no en el solomillo. Dejar descansar el solomillo va a dar tiempo a fin de que los jugos vuelvan a traspasar en la carne, manteniéndola húmeda y exquisita.
En tiras
El pechuga de pollo o pavo, cortado en transversal. Si ahora administra bien, puedes llevar a cabo un solomillo de pollo o pavo a la plancha, y cortarlo en tiras transversales en la fibra. Esto causa que si el bebé muerde, se lleve un pedazo pequeño y logre deshacer mejor. Si lo cortáramos paralelo a la fibra, los trozos que se llevaría podrían ser mayores. Puedes observar un vídeo de la diferencia de cortarlo de una u otra forma aquí. Este modo la sugiero para en el momento en que ahora llevan un tiempo y observamos que administra bien y nosotros perdimos el temor inicial 😉
la carne
ciertos chef minimizan la relevancia de recortar apropiadamente la carne, existe gran diferencia entre una carne cortada de manera errónea y otra que haya sido cortada de manera correcta.
Primeramente, a fin de que consigas llevar a cabo un corte especial, tienes que prestar atención al corte del cuchillo usado.
las vacas:
La vaca rubia gallega recibe su nombre por su pelaje por su sitio de origen, es una vaca que tiene una carne increíble, riquísima en proteínas y minerales, es robusta y fuerte. El color del pelo es pelirrojo, tardío o canela y habita por toda Galicia, compone el 70% de la población bóvida y está amoldada al minifundio gallego, pertenece a la orografía gallega y de su paisaje
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