Procedente de la costilla de la res, es una carne tierna, jugosa, y de increíble gusto. Es ideal a la plancha; en la parrilla o en el horno, para preservar los jugos y la suavidad. Se puede acompañar con salsa BBQ y una rica ensalada de col, zanahoria y mahonesa.
Situada en la zona de la pierna posterior, hablamos de un corte de tipo blando con increíble mármol y jugosidad. Al adquirirla, es conveniente que tenga una cubierta de grasa de cerca de 1.5 centímetros de espesor y que en su empaqueta no haya líquido en demasía.
Hacerla a la parrilla, a la plancha o al horno es una espléndida iniciativa
¿Por qué razón saber las clases de carne de res?
Es posible que esta pregunta no te la hayas hecho jamás en la vida, y no es enorme cosa si no eres un individuo apasionada a la cocina, no obstante, saber cuáles son las carnes rojas por sus nombres concretos, podría decirse que es algo de supervivencia, ¿te vas a preguntar por qué razón?
La nutrición pertenece a entre los puntos mucho más esenciales de toda nuestra vida, entender sobre lo que ingerimos cambia varios puntos del día a día.
Morrillo
El morrillo es clasificado como una carne de tercera categoría, esto por ser una parte musculosa que tiende a ser mucho más fibrosa que otros cortes.
No obstante, es una carne que se explota para la elaboración de guisos por su jugosidad para tener bastante gusto.
Bife al vacío
Es una carne de corte magro, pero no ya no es tierna, si se le prepara en la parrilla va a ser exquisita, frecuenta asarse con la cubierta de grasa cabeza abajo y, en contraste a otros cortes de res, no se aconseja su preparación con exposición directa al fuego, por contra se aconseja que se cocine a fuego retardado a fin de que conserve sus jugos.
La coleta de cuadril figura como el corte preferido de varios entusiastas de las parrillas, es un corte magro que no posee hueso y con una cubierta de grasa en solo entre los lados. Resulta un corte muy tierno y despacio en el momento en que pesa precisamente un kilo y se prepara a fuego medio por múltiples minutos y se voltea únicamente con pinzas para no pincharla.
Corte: Culata de contra/Tortugueta
- Qué es: Carne jugosa y tierna con varios ligamentos
- Donde está: Cuarto detrás, Cuarto detrás la babilla y el redondo
- Se utiliza para: Filetes para verter, guisos, asar
- Qué es: Corte con poca proporción de grasa (tixag_1 posterior de la vaca
- Se utiliza para: Filetear y verter
