Apasonados por churrasco entendemos que hay uma forma correta de recortar uma parte de carne. Y o corte puede dejarla jamás dura o jamás macía. Por isso te adiestraremos ciertos trucos esenciales para ter carne siempre y en todo momento macía y cargada no su churrasco.
Hay una pluralidad de cortes de carne bóvida. Porém, o corte contra las fibras o que contribuye a sostener a macizo de carne, dejándola nunca cargada y simple de mascar. Y para detectar esas hebras, é muito sencillos, basta ver la carne como atención.
Otras dicas esenciales para ter uma carne macia
Alem do corte contra las fibras, hay outros métodos y herramientas que tenemos la posibilidad de contribuir a amaciar a carne y déjala ainda mucho más cargada.
Para nosotros donos de carnicería, um 2 equipamientos principais ha de ser o amaciador de carnes. Ellos marchan mediante pequeñas perfurações fabricadas por navalha. Como isso, las hebras do bife son quebradas, dando permiso assim uma maior maciez.
Carne de res categoría tercera
Por norma general estas carnes de tercera categoría tienen la posibilidad de ser realmente fibrosas o duras pues surgen de las unas partes de una vaca que hacen bastante esfuerzo, con lo que, no es nada extraño que estén presentes en cocciones largas de guisos o estofados, además de esto, son cortes considerablemente más económicos.
- Cola: ¿Te suena el guiso de cola de cabeza? Esta parte pertenece a muchas recetas habituales, su textura es viscosa y está enganchada al hueso.
- Pescuezo: El pescuezo es un corte que semeja irreconocible para bastantes, no es por menos, puesto que frecuentemente se repudia por no ser tan pedido. No obstante, hay recetas que hacen maravillas con esta prenda, así sea, en vinos o se puede picar.
- Pecho: Este es otro corte de carne de buey que semeja no tener varios seguidores para tener mucho más nervios que carne. Se puede hallar igual y realizar caldos de res.
- Morrillo: Para cocinarlo por largas horas. Se quita del despiece de ternera por el pecho con la parte posterior. Es de textura con mucha grasa y con bastante gusto en el momento en que se come en estofados.
- Falda o vacío: La falda o vacío puede ser un corte con bastante nervio o grasa en dependencia de la una parte del animal de la que proceda. Esta carne puede ser utilizada en la cocina para llevar a cabo guisos o estofados, pero asimismo puede ser molida para albóndigas o carne para hamburguesas.
- Costilla: Son huesos con grasa y algo de carne que quita de la parte de arriba, estos acostumbran a usarse en preparaciones de vinos, guisos e inclusive en parrilladas.
¿Afinal hay mesme um jeito cierto de recortar carne o es historia?
Não é solamente uma lenda, existe sim, um jeito correteado para cada parte da parte de carne, y cada corte puede cambiar o gusto dela. Por isso é tão esencial comprender efectuar o corte por el hecho de que não perca a carne, pues mesmo como um género de carne de primeira, como el corte errado, o churrasco terà saido do eje.
Quem jamás fui me um churrasco se alegró a conocer uma picanha cargada, y cuandodo saboreou percibió que a carne, pese a ser clase A, se encontraba de verdad muito dura. Isso se transforma en atenas carnes mais nobres, um cort errado puede ser definitivo y fazer um estrago no su churrasco o dejar a carne ainda mais exquisita.
¿De qué manera ha de ser el corte a fin de que la carne quede tierna?
En el momento en que realices este trámite, ten presente efectuar un corte “perpendicular” a exactamente la misma, así evitarás dañar las fibras de la carne y como resultado obtendrás una carne mucho más tierna.
Tienes que estimar que cuanto mayores sean las vetas, mayor relevancia gana el corte en el instante de hallar un óptimo gusto y una carne mucho más tierna.
