como hacer cortes de carne de res

• Qué es: Es una parte grande, magra y jugosa
• Dónde se encuentra: Entre las primeras 5 vértebras dorsales de la cabeza
• Se utiliza para: Guisos, estofados

• Qué es: El más destacable corte trasero de la res
• Dónde se encuentra: En la parte de atrás. Se distribuye en 2: coleta de cuadril y cuadril
• Se utiliza para: Se corta en churrascos para hornearse o en la parrilla

Cowboy

(tixag_ne) paleta, equivale al rib eye con hueso y con una porción de chuleta que se destaca del lomo. Es suavísima y jugoso, tiene un marmoleo rápido, se consigue desde la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza.

1. Seca la carne con una toalla de papel absorbente.
2. Cubre con abono y deja marinar unos cuantos horas.
3. Asa la carne a la parrilla, de 6 a 8 minutos por cada lado para sellar bien y que los jugos queden atrapados en la parrilla.
4. Baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar la carne diez a 15 minutos mucho más. Sirve con salsa, arroz integral y lechuga.

CUADRIL

El cuadril es increíble para gozarlo en la parrilla conjuntado con otros alimentos.

• Es un corte trasero vacuno, que puede ser el cuadril o la coleta del cuadril.
• Se corta en churrascos para guisarlos a la plancha oa la parrilla.

ESPALDILLA

• Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
• Frecuenta prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.

• Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
• Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
• Se prepara en la parrilla.

Receta para llevar a cabo T-bone

1. Mezcla 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharada de pimienta blanca molida, 1 cucharada de paprio.
2. Añade aceite de oliva y sal al gusto. Deja marinar.
3. Unta la marinada ampliamente a los dos lados de la carne, tapa y deja descansar.
4. Voltea de manera ocasional hasta 2 horas a temperatura ámbito.
5. Asa de manera directa sobre fuego medio-prominente en el término esperado.
6. Sirve con papas horneadas y jitomates cherry.

Es el corte de carne mucho más similar a una paleta, equivale al rib eye con hueso y con una porción de costilla que se destaca del lomo. Es suavísima y jugoso, tiene un marmoleo rápido, se consigue desde la quinta en la décima primera vértebra del costillar de la cabeza.