La carne es el ingrediente primordial de platos exquisitos, pero no en todos los casos se adquieren los cortes correctos. De ahí que, en carnicería en línea Ángel te vamos a explicar cuáles son los diversos tipos de cortes de carne que hay y cuál es el más destacable según lo que vas a elaborar o lo que estés intentando encontrar. Debes tener claro que cada corte es distinto, de la misma su preparación, gusto y especificaciones. ¿Por qué razón? La razón es la dirección donde se toman o mastican las fibras de la carne en el solomillo que se corta. Sabiendo esto, es hora de escoger el más destacable corte para tu carne.
¿De qué forma seleccionar un género de corte de carne?
Sí, un genuino seguidor del vacuno debe comprender qué come. Si bien sea de un mismo animal, poco o nada debe ver la parte que usamos por servirnos de un ejemplo para realizar hamburguesas con las considerables costillas, o la casquería con los filetes tan apreciados en los instantes particulares. De ahí que hemos consultado a Adolfo, profesor carnicero de Tres Cantos (La capital de españa), que nos ha ayudado en el momento de arrojar algo de luz sobre qué ingerimos en el momento en que nos divertimos de la carne de vacuno.
Primero charlamos de las patas, parte primordial del animal, de donde sacamos los filetes de cadera, babilla, tapa, el redondo de ternera, la culata o la morcilla, que en este momento se pone de tendencia por poner un ejemplo mejorando el hueso, sin deshuesar y con sus muelles a fin de que sea mucho más viscosa.
Cortes de carne de tercera categoría
Son cortes con carne, hueso y enormes proporciones de tejido conectivo, cuya cantidad va a ser proporcional al tejido muscular.
Los cortes de esta categoría son: La Falda, Rabo, Chambarete, pecho, pescuezo, la Aguja, y la falda baja.
Lo que se ha de saber antes de obtener la carne
Al saber los diversos tipos de corte, tenemos la posibilidad de llevar a cabo un menú considerablemente más nutritivo y hallar que la parte de carne elegida se realice perfectamente .
Con esta guía de géneros de corte, la próxima vez que hayamos ido a la carnicería a buscar una parte de carne, vamos a poder adivinar para hacer un plato con su gusto y calidad.
TBone
El TBone es indudablemente entre los cortes que mucho más agradan en USA y que cada vez está mucho más implementado en nuestro País. Su nombre procede de la manera de T que forma el hueso al realizar el corte transversal en el lomo. Un genuino 2 en uno donde se tienen la posibilidad de probar 2 texturas y 2 sabores diferentes en exactamente el mismo plato. Por una parte, el lomo bajo, mucho más terso y sabroso; por otro lado el solomillo, mucho más tierno y sutil. Son piezas que van cortadas localizadas en el lomo bajo de la vaca. Perfecto para realizar en parrillas, barbacoas o en la sartén.
