La falsa supone es asimismo una parte del diafragma, pero está en la parte interior de la pared abdominal de la cabeza, finalizando en el ombligo de la vaca, es decir en el corte que llamamos falda o brisket en inglés. La falsa supone es de todos modos el músculo transverso abdominal, que forma una parte del vacío asimismo en la parte de atrás. Son los pilares del diagrafma.
En Argentina, por estar del lado de adentro de la pared absominal, a la falsa supone o supone gruesa se la clasifica en las minucias, esto es las vísceras, no en los cortes de carne.
Receta con supone de ternera punto por punto
El entrecot es muy simple de asar en la parrilla y asimismo de cocinar en la sartén, pero la verdad es que esta carne en la barbacoa, si sabe hacerse bien, es una delicia. Con unas patatas asadas y una ensalada contamos la comida completa.
Tiempo de elaboración:
¿De qué manera se limpia y prepara la supone de ternera?
Como afirmábamos, la supone es una parte de nuestras terneras que viene cubierta de una piel gruesa por ámbas partes. Nosotros aconsejamos sacarla en el momento de cocinarla en tanto que de esta manera se marca la carne de manera perfecta y además de esto no corremos el peligro de que encoja la prenda al cocinarla. Pero en esta cuestión hay múltiples críticas sobre esto.
PASOS PARA LIMPIAR Y PREPARAR LA ENTRAÑA DE TERNERA
¿Qué es la supone de ternera?
La supone de ternera es una parte que viene de la parte interna de los costillares de nuestras terneras, para comprendernos mejor, sería el músculo del diafragma, con lo que de cada ternera se van a poder sacar como bastante 2 piezas de esta fantástica carne, y con una relación calidad precio inusual. Lo que provoca que sea difícil hallarlas frecuentemente en carnicerías o mercados. De ahí que es para bastantes una enorme ignota.
Este pequeño enorme corte logró escapar del destierro entre las achuras, para ganarse un espacio preferencial entre las carnes. A partir de gusto y practicidad, la supone es poco a poco más pedida por el público argentino y logró prestigio en otras latitudes.
Cuesta trabajo imaginarse en la supone, ese corte tan jugoso y sabroso que el día de hoy es tan consumido en Argentina, brindado entre las achuras. Mucho más aún comprender que era una parte que las carnicerías acostumbraban a obsequiar por el poco nivel de comercialización. No obstante, todo lo mencionado sucedió en tiempos no muy recónditos.
El día de hoy la supone es un corte muy apreciado. No solo por las destrezas comibles, sino más bien asimismo por la sencillez para cocinarla. No obstante, con una media de entre ½ kilo y ¾ de exactamente la misma unidad por medias, no es simple hacerse con una unidad de esta exquisitez de un instante a otro, y esos entusiastas de su consumo – entre aquéllos que me integren- tienen que apelar a la reserva anterior para gozarla.
