Cocinar una parte de carne a la plancha es algo que puede parecer sencillísimo, pero se prosiguen cometiendo fallos que dañan las características del mejor corte de carne de ternera.
Volvimos a ver 4 puntos básicos que debemos tener en consideración:
Elementos
- 4 filetes de res deshuesados (8 onzas cada uno de ellos), de precisamente 1 1/ pulgada de espesor
- Sal Kosher (a gusto)
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 oz/4 cucharada de mantequilla compuesta
filetes de el frigorífico y dejarlos descansar a temperatura ámbito a lo largo de unos 20 minutos.
- Cortar los filetes de cualquier exceso de grasa, dejando precisamente 1/4 de pulgada cerca del borde.
- Pre-calente la parrilla, la parrilla o la bandeja de la parrilla.
- Untar los bistecs con algo de aceite o mantequilla clarificada y condimentar ampliamente con sal Kosher.
- Ponga los bistecs en la parrilla, teniendo precaución de no apiñarlos. Con las bandejas de la parrilla, utilice 2 bandejas si es requisito.
- Cocine de 3 a 4 minutos, en dependencia del espesor de los filetes y de la temperatura de la parrilla. Cerca de media cocción del primer lado, gire los bistecs de 45 a 60 grados para proporcionarles las fabricantes tradicionales de la parrilla con trama cruzada.
- Utilice unos cuantos pinzas para voltear los bistecs y cocínelos por otros 3 o 4 minutos. Puede revisar el estado de cocción pulsando el centro de los bistecs con el pulgar. En la situacion de la carne poco llevada a cabo, el bistec debe regresar a su estado original sin que se sienta bastante estable.
- Retire los bistecs del fuego, cubra con papel de aluminio y déjelos descansar, en un espacio ardiente, a lo largo de cinco minutos.
- Ponga los bistecs en el plato, cubra cada uno de ellos con una cucharada de mantequilla compuesta y ayuda instantaneamente.
- ¡Goza!
- Eliminar los filetes de el frigorífico y dejarlos descansar a temperatura ámbito a lo largo de unos 20 minutos.
- Cortar los filetes de cualquier exceso de grasa, dejando precisamente 1/4 de pulgada cerca del borde.
- Pre-calente la parrilla, la parrilla o la bandeja de la parrilla.
- Untar los bistecs con algo de aceite o mantequilla clarificada y condimentar ampliamente con sal Kosher.
- Ponga los bistecs en la parrilla, teniendo precaución de no apiñarlos. Con las bandejas de la parrilla, utilice 2 bandejas si es requisito.
- Cocine de 3 a 4 minutos, en dependencia del espesor de los filetes y de la temperatura de la parrilla. Cerca de media cocción del primer lado, gire los bistecs de 45 a 60 grados para proporcionarles las fabricantes tradicionales de la parrilla con trama cruzada.
- Utilice unos cuantos pinzas para voltear los bistecs y cocínelos por otros 3 o 4 minutos. Puede revisar el estado de cocción pulsando el centro de los bistecs con el pulgar. En la situacion de la carne poco llevada a cabo, el bistec debe regresar a su estado original sin que se sienta bastante estable.
- Retire los bistecs del fuego, cubra con papel de aluminio y déjelos descansar, en un espacio ardiente, a lo largo de cinco minutos.
- Ponga los bistecs en el plato, cubra cada uno de ellos con una cucharada de mantequilla compuesta y ayuda en el instante.
- ¡Goza!
- Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
- Frecuenta prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
- Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
- Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
- Se prepara en la parrilla.
- Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
- Acostumbra prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
- Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
- Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
- Se prepara en la parrilla.
Preparación de bistec a la plancha
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