≫ corte de carne pecho de res

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Los cortes de esta categoría son mucho más accesibles que los 2 primeros de la lista, pero lejísimos de meditar que son de mala calidad.

Rabillo de cadera: Corte lleno de mucha grasa, acostumbra usarse singularmente en guisos, ciertos potajes y picado.
Pescado: A esta parte la atraviesa un nervio apartando la carne magra, por tal razón, quizá sea una pulpa mucho más dura. Úsala para deshebrar, cocciones largas o para atestar tras sacar el nervio.
Hombro: Las puedes distinguir en 2 partes, plana y cantero, puede ser algo mucho más dura si se equipara con otras carnes para filetes, con lo que, es mucho más posible que se utilice en recetas al horno, estofados o guisos.
Culata: Es una carne con tendón que para comer puede ser durísima y fibrosa, pero esto no quiere decir que no haya platos destacables para este corte. Procura hacerla en guisos o pinchos.
Brazo: Para realizar sopas, guisos o estofados, puesto que, su textura está llena de grasa y viscosa.
Aguja: Esta parte resulta bastante despacio pese a tener una cantidad esencial de grasa entreverada. Va fabulosa por realizar en una parrillada. Se le llama el solomillo de pobre.
Aleta: La carne de aleta no tiende a ser muy apetecida para cocciones cortas, como a la plancha, esta va mejor en preparaciones largas como los guisos, ya que, es durísima.
Plana: Es un corte muy jugoso, nada sin calidad. Se puede usar para recetas en el horno o en el steak tártaro.
Butifarra: Una carne con mucha fibra y cargada de gusto, se puede cocinar en guisos y estofados.

media altura, entre la tapa, la tapa,

que se quita el matambre y el bife.

Acostumbra prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.

Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
Se prepara en la parrilla.