En el momento de elaborar un pescado para cocinarlo, algo que mucho más se tiene presente es la manera en que se corta. Los cortes de pescado son demasiado esenciales para su adecuada elaboración.
Hay que comprender los diversos tipos de cortes que hay para lograr aplicarlos a distintas recetas. Seleccionar la prenda adecuada se encuentra dentro de los ases de varios chefs para hallar el propósito primordial de un plato, que sorprenda y sostenga una jugosidad y un gusto perfecto.
Lomo prominente: Es la parte frontal del lomo entre los cortes mucho más apreciados. Carne limpia, jugosa.
Carne de res categoría plus
Estos son cortes que todo buen fanático de la carne valora! Son jugosos, suaves y con bastante gusto.
Como comentamos previamente, la carne de ternera considerada de categoría plus, es aquella que viene de la parte con menos grasa del animal, de músculos que no tienen mucho más esfuerzo, de ahí que, la suavidad de la parte al comerla.
Solomillo:
El solomillo es un corte habitual y favorito para el pescado en el momento en que se prepara esta carne. En este procedimiento se retiran las espinas y la piel del pescado y se corta la carne simultáneamente a la espina. Para efectuar este trámite con precisión.
Las rodajas de salmón y tilapia son ejemplos de pescados cortados con este procedimiento. Asimismo se puede usar en bacalao, salmón, puerta, truta, pescado blanco y lubina. Los filetes son los favoritos por la mayor parte y los expertos por el hecho de que son simples de comer y elaborar todos y cada uno de los días.
Lomo bajo
El más destacable ejemplo de esta privilegiada región del ganado es la costilla Angus. Tienen la posibilidad de apreciarse todos y cada uno de los matices de esta raza merced a su prominente nivel de grasa intramuscular. Si quiere saborear al límite todo cuanto le da este género de carne, le garantizamos el lomo bajo deshuesado para presenciar al límite sus características gastronómicas. Tampoco tenemos la posibilidad de omitir el striploin: un increíble corte de la zona dorsal, asimismo sin hueso, y a la perfección precisado.
Otro de estos hambrientos cortes es el solomillo de Angus. Tierno, jugoso, de profundo gusto, con múltiples opciones de cocinado y de una calidad incomparable. Por todo ello, pertence a las prendas mucho más apreciadas y demandadas entre los paladares mucho más rigurosos. Pero de esta privilegiada región del Angus asimismo se tienen la posibilidad de obtener piezas de cocina ricas y pedidas en distintas gastronomías como la francesa. El tournedó (un corte transversal del centro del solomillo) o el solomillo mignon (conseguido de forma directa de la punta) son 2 buenos ejemplos.
