¿En algún momento tras comer algún corte de carne, te has cuestionado por qué razón la carne se encontraba tan despacio? o dura? o ¿por qué razón tenía mucho más hueso que otra sección? O sea sencillísimo de comprender y todo es dependiente de la una parte de la cabeza de donde proceda. Aquí les vamos a explicar de dónde surgen tres de nuestros deliciosos cortes.
Rib Eye: Asimismo se conoce como “Bife de chorizo”. Pertence a los cortes mucho más finos, suaves y costosos en el mercado. Su traducción del inglés es «ojo de costilla», citando a su origen. Este tiene un sinnúmero de marmoleo adherido al músculo lo que provoca que la carne sea singularmente tierna y con un enorme gusto. Este corte de carne procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza.
Conoce mucho más datos sobre el rib eye y de qué manera hacerlo al estilo de un Profesor de la Parrilla
Elrib eye,asimismo popular como bife de chorizo, pertence a los cortes de carnemás finos, suda ricos en el mercado. No posee hueso, cartílago ni tejido conectivo, pero sí bastante mármol (grasa) adherido al músculo, lo que le hace bastante tierno y le da un exquisito gusto. Este corte procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza. Se aconseja consumir en cortes de ¾ de pulgada de ahora en adelante y en término ¾ para preservar su suavidad y jugosidad. Goza un exquisitorio eye con esta receta:
- 4 pzs. de costilla doble carne
- 2 cdas. de mostaza vieja
- Aceite de oliva
- 4 cdas. de rub colorado SMP
- 1 sal ahumada original SMP
- 4 pzs. de elote amarillo
Conoce mucho más datos sobre el rib eye y de qué forma hacerlo al estilo de un Profesor de la Parrilla
Elrib eye, asimismo popular como bife de chorizo de carnemás finos, suaves y ricos en el mercado. No posee hueso, cartílago ni tejido conectivo, pero sí bastante mármol (grasa) adherido al músculo, lo que le hace bastante tierno y le da un exquisito gusto. Este corte procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza. Se aconseja consumir en cortes de ¾ de pulgada de ahora en adelante y en término ¾ para preservar su suavidad y jugosidad. Goza un exquisitorio eye con esta receta:
- 4 pzs. de costilla doble carne
- 2 cdas. de mostaza vieja
- Aceite de oliva
- 4 cdas. de rub colorado SMP
- 1 sal ahumada original SMP
- 4 pzs. de elote amarillo
¡Deseamos carne! El corte de hoja es el popular ribeye
Dios de estrenar a serie “Nos amamos carne” enseñando un pozo sobre el Tomahawk, hoja vamos a hacer sobre el corte pouco confeccionado, mucho más que jamás nunca voy a meter de fuera de su churrasco .
Asimismo chamado de entrecôte (costilla, me francês) o ancho (largo, me espanhol), o ribeye traducido literalmente, solamente que o olho da costela, aparte jamás nobre do corte, compuesto por 2 carnes separadas por uma camada de abultado. No Brasil muits conhecemos o corte sencillamente como filé de costela
Cortes
Sirloin: es un corte magro, limpio, sin grasa, nervios o hueso. Tiene poco marmoleo. Procede de la pulpa mucho más despacio de la pierna. Particular para prepararse a la plancha o carbón.
