corte de carne vacio

La supone es un corte sabrosísimo que se puede cocinar de muchas formas. Aquí le enseñamos de qué manera hacerla en el horno.

• 800 grs de supone (para 2 personas)
• Sal y pimienta en grano

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Antes de charlar de los cortes de carne, tienes que tomar en consideración que un óptimo corte de carne necesita de un desarrollo de envejecimiento para entregarle el gusto y la textura única de cada corte. Ahora, les mostramos los primordiales cortes de carne argentinos.

Vacío a la parrilla

• 1 kg Vacío

• Tome el fuego con anticipación para tener un carbón completamente encendido. Extendemos el carbón por toda la región de cocción para calentar la área y los herrajes de la parrilla.

Si le es necesario limpiamos la parrilla con papel de periódico o con la asistencia del cepillo parrilla. Ubicamos la carne en la parrilla del lado de la grasa a una altura de 20 cm precisamente.

• Administramos el calor propagando la palma de la mano y si contamos 8 segundos sin quemarnos, el fuego es ideal. Asimismo administramos el ritmo de la cocción con el sentido del oído.
• Debemos oír el sonido del desprendimiento de la grasa cayendo sobre las brasas, dando un volumen medio que distinguiremos en el momento en que esté muy apurado o en el momento en que no. A este sonido lo vamos sosteniendo a lo largo de toda la cocción, conque en el momento en que vaya perdiendo fuerza lo vamos nutriendo con mucho más fuego.
• Siempre y en todo momento el fuego va hacia la carne, no se toca ni se cambia de lugar hasta el día de hoy de ofrecerle la vuelta. Así mismo conseguiremos las tradicionales fabricantes de cocción que deja la parrilla en la carne.
• Medir cuánto fuego contamos de reserva y con tiempo añadir mucho más carbón a fin de que esté listo en el instante.
• En el momento en que el cuero está bien dorado, giraremos la carne si

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¿Qué género de carne es el vacío?

Vacío – El vacío es otro de carne ubicado en la región del costado posterior de las vacas, entre las costillas y los huecos de la cadera. Es una carne muy jugosa si bien resulta algo dura por ser bastante fibrosa, viene recubierto de una piel o membrana de la misma la supone. Esta piel se puede sacar pero en la mayoría de los casos se deja pues al asarse queda muy crocante y satisfactorio. Al asarla, hay que ponerla a la parrilla por el lado mucho más gordito, a fin de que se lleve a cabo primero siempre y en todo momento a fuego retardado, distanciada de las brasas directas a fin de que se vaya atemperando de forma lenta. Es una carne mucho más exquisita que tierna pero resulta muy divertido cocinada a la brasa en parrilla o barbacoa. (Blog: Diferencias alimenticias entre cortes de carne)

Tabla en todo el mundo de cortes