corte ingles carne wagyu

• Sus enormes características adjuntado con las novedosas técnicas de confort animal con las que se cría garantizan la calidad de esta ‘carne raza wagyu’, que tiene el certificado de Bureau Veritas 1828 Certification
• Además de esto, estas reses nacen, medran, sacrifican y despiezan en las instalaciones de De Santa Rosalía acatando su trazabilidad. Esto es, todo el desarrollo se efectúa.

Febrero de 2013

Puntos básicos sobre el wagyu y la carne de Kobe

Reconozco que esta entrada quedó un tanto a los que tenga curiosidad, les dejo un comprendio de la situación sobre la carne de Kobe y el wagyu.

• Wagyu y carne de Kobe no es exactamente lo mismo. No se crea en el momento en que alguien le afirme que «el wagyu generalmente lleva por nombre buey de Kobe».
• Ninguna nada es de «carne de Kobe». La certificación se efectúa tras el sacrificio según unos criterios muy rigurosos (que les cuento mucho más adelante).
• No toda la carne de Kobe es de buey. Asimismo las hay de vaca.
• No todo el vacuno japonés es wagyu. Solo el que viene de 4 etnias y las variaciones.
• El gobierno japonés entrega el sello de wagyu únicamente a reses nacidas y criadas en El país nipón y de estirpe puroy no los exporta (las reses).
• La carne de Kobe sí se exporta, pero en pequeñísimas proporciones. En el mes de febrero de 2012 Macao recibió la primera carne de Kobe exportada desde El país nipón. Más tarde, Tailandia, Singapur, Hong Kong y USA, aparte de Macao, han recibido estacarno.
• Desde mediados de 2014 comenzó la exportación tanto de wagyu como de carne Kobe a Europa, en pequeñas proporciones, y ciertos sitios de comidas en España ahora han comenzado a ser útil esta clase de carne en sus menús.
• La enorme mayoría dewagyu que se genera fuera de El país nipón no es de raza pura. Son cruces con reses de raza Angus.
• Si el jefe no ha nacido y no se ha criado en la jefatura de Hyogo, no es de raza pura y no fué sacrificada en esta jefatura, jamás va a poder ser «carne de Kobe».

¿De qué manera sabes precisamente si la carne de Wagyu de Japón o el solomillo de Kobe que andas comprando es genuino?

La genuina carne de Kobe -así sea de El país nipón o criada en el país- tiene múltiples indicadores que pueden ayudarte a elegir si andas pagando por la genuina.

Verifica el valor Revisar el valor no es la mejor forma de comprender si tienes en tus manos genuina carne de Kobe o de Wagyu, pero es una característica a tomar en consideración. El genuino Wagyu es terminantemente mucho más costoso que otros cortes, y el genuino merece la etiqueta de precio. No obstante, ten presente que los comerciantes de Wagyu farsante lo suben de precio solo pues tienen la posibilidad de, conque no te fíes bastante del precio.

Especificaciones de la carne de mejor calidad

El misterio de su prestigio reside en su peculiaridad.

• Prominente nivel de marmoleo propio
• Carne magra de tiernicidad refinada
• Gusto incomparable

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• Considerada la carne mucho más fina y frágil de todo el mundo
• Aún en el ganado negro japonés (tajima-gyu), solo las escasas cabezas estándares de calidad requeridas para ser consideradas Kobe beef.

En la calle Farmacéutico Antonio Carás Villar, diez, 30006 Puente Tunes. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278