El churrasco, es un corte al que se le efectúa un corte mariposa por la una parte del centro para hallar 2 coberturas de grasa, jugosas y increíble textura. Es un corte, que en Don Fernando elaboramos como nuestro Lomo Ancho, que es de una increíble calidad, suavidad y jugosidad.
Las coberturas de grasa que tiene dentro le contribuye un magnífico gusto. Este corte se consigue del lomo de la res, y no posee hueso.
Corte borboleta para peito gratis
Não custa dar que es requisito ter uma faca bem afiada a fin de que lo corte borboleta do peito gratis saia perfeito.
- Ponga o peito de frango en tábua de corte como parte lisa para abajo
- Você hallará um filezinho que prácticamente se suelta el resto del franco. Este é o sassami (“tierno”, me inglês), uma una parte del peito gratis considerada nobre por ser increíblemente tierna; córtelo y utilícelo por separado.
- Vivir o pequeño al revés y como faca afiada empieza a corta o peit simultáneamente a tibia de corte
- Conforme for tajante, seguro a parte de arriba del peit para aceptar resta do corte
- Você não va a ir a recortar anudé o final. El pequeño gratis debe cargar una enorme dobradura que deje que lo misión abert en la tabua; este es el corte borbolleta
- El próximo paso, opcional, es poner el peit gratis entre 2 parches de papel largometraje y bater como un martillo para dejarlo además de esto mucho más fino; como exhibe o vídeo, use aparte lisa del martillo y batido meio para las extremidades, deja que a área final prosiga lisa y homogénea
Las opciones para términos de cocción de la carne son:
- Azul: radica en sellar la carne con un mínimo de calor. Es un término prácticamente crudo, perfecto para los puristas
- ¼: mucho más cocción exterior que en el término azul pero la carne todavía está rojísima y jugosa
- ½: la carne comienza a perder jugosidad y ahora se puede observar marcada por la parrilla
- ¾: término aún tierno pero menos jugosa donde el color rojizo se restringe al centro de la carne
- En el punto: Es un término entre ½ y ¾ que , según Fernando, es el punto especial; asada pero todavía muy jugosa
- Bien llevada a cabo: ahora la carne ha perdido todo color rojizo y la mayoría de su jugosidad, pierde sus características y textura.
