La carne es el ingrediente primordial de platos exquisitos, pero no en todos los casos se adquieren los cortes correctos. De ahí que, en carnicería en línea Ángel te vamos a explicar cuáles son los diversos tipos de cortes de carne que hay y cuál es el más destacable según lo que vas a elaborar o lo que estés intentando encontrar. Debes tener claro que cada corte es distinto, de la misma su preparación, gusto y peculiaridades. ¿Por qué razón? La razón es la dirección donde se toman o mastican las fibras de la carne en el solomillo que se corta. Sabiendo esto, es hora de escoger el más destacable corte para tu carne.
¿De qué manera escoger un género de corte de carne?
Lo que se ha de saber antes de obtener la carne
Al entender los diversos tipos de corte, tenemos la posibilidad de llevar a cabo un menú considerablemente más nutritivo y hallar que la parte de carne elegida se lleve a cabo perfectamente .
Con esta guía de géneros de corte, la próxima vez que hayamos ido a la carnicería a buscar una parte de carne, vamos a poder adivinar para hacer un plato con su gusto y calidad.
Bife angost
El bife angost es tierno, exquisito y su desarrollo de cocción tampoco transporta bastante tiempo, por esa razón no se aconseja que continúe mucho más de 5 minutos sobre la brasa por cada lado, de esta manera sus jugos comenzarán a mostrarse sobre su área haciéndola completamente exquisita.
Es una carne de corte magro, pero no ya no es tierna, si se le prepara en la parrilla va a ser exquisita, acostumbra asarse con la cubierta de grasa hacia abajo y, en contraste a otros cortes de nada, no se aconseja su preparación con exposición directa al fuego, por contra se aconseja que se cocine a fuego retardado a fin de que conserve sus jugos.
CADERA
- Es la parte de atrás de la cabeza.
- Perfecto para hornear o para cortarse en filetes.
El cuadril es increíble para gozarlo en la parrilla conjuntado con otros alimentos.
ESPALDILLA
- Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
- Acostumbra prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
- Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
- Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
- Se prepara en la parrilla.
