Los expertos diseccionan las distintas piezas de una cabeza para conseguir los cortes de la carne que logramos hallar en las carnicerías. Cada uno de ellos tiene sus especificaciones y usos culinarios, y es esencial conocerlos para sacarles el mayor partido.
Les enseñamos dónde están estas piezas en una ternera y sus peculiaridades.
Lomo prominente: Es la parte frontal del lomo entre los cortes mucho más apreciados. Carne limpia, jugosa.
Carne de res categoría primera B
Los cortes de esta categoría son mucho más accesibles que los 2 primeros de la lista, pero lejísimos de meditar que son de mala calidad.
- Rabillo de cadera: Corte lleno de mucha grasa, frecuenta usarse singularmente en guisos, ciertos potajes y picado.
- Pescado: A esta parte la atraviesa un nervio apartando la carne magra, por tal razón, quizá sea una pulpa mucho más dura. Úsala para deshebrar, cocciones largas o para completar tras sacar el nervio.
- Hombro: Las puedes distinguir en 2 partes, plana y cantero, puede ser algo mucho más dura si se equipara con otras carnes para filetes, con lo que, es mucho más posible que se utilice en recetas al horno, estofados o guisos.
- Culata: Es una carne con tendón que para comer puede ser durísima y fibrosa, pero esto no quiere decir que no haya platos destacables para este corte. Procura hacerla en guisos o pinchos.
- Brazo: Para llevar a cabo sopas, guisos o estofados, puesto que, su textura está llena de grasa y viscosa.
- Aguja: Esta parte resulta bastante despacio pese a tener una cantidad esencial de grasa entreverada. Va fabulosa por realizar en una parrillada. Se le llama el solomillo de pobre.
- Aleta: La carne de aleta no tiende a ser muy apetecida para cocciones cortas, como a la plancha, esta va mejor en preparaciones largas como los guisos, ya que, es durísima.
- Plana: Es un corte muy jugoso, nada sin calidad. Se puede emplear para recetas en el horno o en el steak tártaro.
- Butifarra: Una carne con mucha fibra y cargada de gusto, se puede cocinar en guisos y estofados.
Contestación de Codycross de el interrogante Corte de carne de la cadera de la res vacuna.
Aquí te muestro la solución que precisas. Este jugazo lo hizo Fanatee Games una compañía autora de aplicaciones muy grande, este juego tiene dentro muchas cuestiones oraciones en un crucigrama usando la pista que nos ofrece el juego. Cody Cross múltiples mundos que resultan un óptimo conocimiento general. De ahí que te dejamos las respuestas de todos y lo comparto contigo para enseñarte a proseguir para ganar.
