¿En algún momento tras comer algún corte de carne, te has cuestionado por qué razón la carne se encontraba tan despacio? o dura? o ¿por qué razón tenía mucho más hueso que otra sección? O sea sencillísimo de entender y todo es dependiente de la una parte de la cabeza de donde proceda. Aquí les vamos a explicar de dónde surgen tres de nuestros deliciosos cortes.
Conoce mucho más datos sobre el rib eye y de qué forma hacerlo al estilo de un Profesor de la Parrilla
Elrib eye, asimismo popular como bife de chorizo, es de carnemás finos, suaves y ricos en el mercado. No posee hueso, cartílago ni tejido conectivo, pero sí bastante mármol (grasa) adherido al músculo, lo que le hace bastante tierno y le da un exquisito gusto. Este corte procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza. Se aconseja consumir en cortes de ¾ de pulgada de ahora en adelante y en término ¾ para preservar su suavidad y jugosidad. Goza un exquisitorio eye con esta receta:
- 4 pzs. de costilla doble carne
- 2 cdas. de mostaza vieja
- Aceite de oliva
- 4 cdas. de rub colorado SMP
- 1 sal ahumada original SMP
- 4 pzs. de elote amarillo
Rib eye doble carne bañado de BBQ de chiles secos y mostaza vieja
Porciones: 4 Contrariedad: alta Tiempo de preparación: 125 minutos ) ) 4 piezas. de costilla doble carne
Sirloin
El Sirloin pertence a los cortes de carne mucho más exquisitos para asar, ¡conócelo! Se considera un corte magro, ya que no posee nervios ni hueso, asimismo tiene poco mármol (proporción de grasa aparente en la carne). Se consigue de la parte de arriba del lomo, a la altura de la paleta. Sirloin asimismo es bastante polivalente en lo que se refiere a los cortes que se hacen, en tanto que existen muchos cortes distintas de Sirloin.
El Rib Eye es el corte de la parte de arriba de las costillas de la cabeza mucho más en concreto entre la sexta y la duodécima costilla. El Rib Eye no posee hueso, pero sí grasa natural. El Rib eye se encuentra dentro de los cortes de carne mucho más exquisitos para asar El Rib eye asimismo tiene poquísimo mármol (proporción de grasa aparente en la carne). El Ribeye se sirve mejor en medio.
