Llevar a cabo las compras en el súper para hacerse su comida pertence a las tareas que la mayor parte de inmigrantes tienen que efectuar. Los de venezuela en el momento en que emigramos deseamos continuar mejorando estos exquisitos platos habituales más allá del rincón de todo el mundo donde estamos.
Receta de Pisillo de Res liso (Por 6 porciones)
Elementos:
1 taza de cebolla, rallado o comino, molido1 Kg de falda de res3 Cdas de aceite vegetal½ taza de cebolla, finamente picadaSal y pimienta, al gusto
Punta posterior
(tixag_te) venezolanas tiene por nombre TAPILLA en España. Hablamos de una carne blanda, perfecto para bistecs, churrasco y parrillas.
No es el corte más habitual en Venezuela. El papel es el que en España se conoce como PESCO. Es un corte pequeño y semiblando que se usa para realizar asados y ocupar.
Clasificación del wagyu
En 1961 el gobierno japonés creó la Japan Meat Grading Association (JMGA), a fin de valorar la composición de costos de la carne nacional y determinar los costes de distribución. Esta organización creó un sistema de clasificación de la calidad de las carnes fundamentada en una letra y número. La letra, de la A a la C, mide el desempeño o porcentaje de nada comible de la parte. Por otra parte, el número, del 1 al 5, valora su calidad bajo criterios como el marmoleo, la solidez y el color. Así, mientras que el valor mucho más bajo de la escala es el C1, las wagyu A5 se consideran las de sobra alta definición por el mercado japonés. o Beef Marbling Estándar (BMS). Mide del 1 al 12 el nivel de grasa intramuscular de la prenda. Un corte con un BMS mayor de ocho se cree que tiene un prominente nivel de mármol, con lo que se le entrega un valor de calidad 5.nnUna parte de wagyu, aparte de formar parte a la raza Tajima-Gyu y ser criada en la jefatura de Hyogo, debe realizar un estándar de calidad A5 para ser calificada como kobe.
Si bien suene paradójico, hay carne wagyu que no siempre viene de El país nipón. Tal es la situacion de las carnes wagyu americanas, que vienen del cruce de las etnias japonesas con otras autóctonas estadounidense. Este desarrollo fue iniciado en 1988 por la compañía Snake River Farms (SNF), en la actualidad entre las fabricantes mucho más reconocidas del rubro.
Solomo de cuerito = Lomo bajo
El popular «solomo de cuerito» venezolano, en España tiene por nombre «lomo bajo», hablamos de una carne muy blanda y exquisita que está cubierta por una cubierta de grasa compacta. Este corte se utiliza comunmente para parrillas.
Entre los cortes de carne mucho más buscado por los de venezuela en el exterior, y que afortunadamente en España asimismo transporta exactamente el mismo nombre. Esta es la carne para elaborar la carne mechada, entre los elementos básicos del pabellón criollo, icono de la gastronomía nacional.
