ALEMANHA
Lonchas de Carne Brasileira
- Peito: Bueno para asar.
- Pescoço: Perfecto para cozimento retardado.
- Hombro: É cargada y macia, boa para assados, ensopados y picadinhos.
- Músculo: Perfeito para fazer sopas y vinos.
- Acém: Género de carne magra, utilizada para rehogados, asados, huevo para desplazar huevo bife.
- Cubierta de filé: Teme enormes proporciones de nervos y requer um cozimento mucho más largo. Bono para asados y bocadillos.
- Filé de costela: Utilizado me ahogados y cocidos.
- Ponta de aguja: Precisa ser cocido por mais tempo, de prioridad a panella de presión.
- Costilla: Carne cargada con enormes proporciones de gordito – boa por um churrasco brasileiro o ensopado.
- Fraldinha: É suculento y macio, utilizado para churrasco, asados y strogonoff.
- Contrafilé: Uma carne cargada, macia y como bajo teor de abultado.
- Filé mignon: Carne nobre utilizada para bifas.
- Picanha: Popular corte vacuno brasileiro, é a carne mais pedida en churrascarias brasileiras y churrascos caseiros.
- Alcatra: Tambiénm é uma carne nobre, embora não seja tão cara quanto en Picanha. É boa para churrascos, bemos para bifas.
- Maminha: Encuéntrase en Alcatra. É habitual por su maciez y suculência.
- Lagarto: Pese a ser considerada carne de primeira, es seca y pouco cargada. Bueno para asar depósitos de cocinar en panel de presión.
- Chã de dentro: Perfecto para assados, ensopados, bifes, picadinhos o carne moída.
- Patinho: Carne magra con hebras macias. Bono para fazer bifes, bocadillos y carne movida.
- Chã de fuera: Precisa ser cocido poco a poco. Utilizado para bocadillos, asados de panela y rosbife.
- Cola: Utilizado me uma receta brasileira chamada Rabada, geralmente servido como batatas y agrião.
- Cupim: Conocida pelo su teor de gordito, confiriéndole gusto y macizo. Está entre las academias mucho más populares nos churrascos brasileiros.
Vieja bajo um vídeo me que István Wessel ensina cortes de carnes nubes extraídos da alcatra:
(tixag_os) : (tixagb_os) :
no Brasil.
Cartes de carne no Brasil
- Acém;
- Pescoço- Hay buenos prados como esta una parte del animal;
- Cupim– Utilizada en churrasco o então en prados que contenemos pouca gordura, pois por naturaleza es aparte jamás mucho más gordurosa del buey, el local donde o animal almacena en su reserva dar de comer;
- Paleta;
- Peito;
Prado complejo:
Filé mignon.
Uma das partes do buey mais nobres, principalmente confeccionada por su maciez y suculência é muito utilizada me medalhões y estrogonofes.
