¿Qué corte de carne te animas a evaluar hoy?
En La Cuadra de Salvador tenemos los más destacados cortes de carne Angus. Con esta guía lograras admitir la diferencia entre las diferentes variedades y escoger tu preferido. ¡Qué esperas para visitarnos y comunicar uno de estos cortes con familiares y amigos! RESERVA AHORA
Cortes de carne argentina: un panorama general
Más allá de que el IPCVA efectúa reportes explicados sobre la producción carne argentina, todavía no están documentadas las diferencias de denominación de los cortes en las provincias argentinas . De cualquier manera sí proporciona datos genéricos que marcan cierto patrón. “Quizás las primordiales diferencias en los nombres de los cortes pasen por el asado de tira de los portillos que en prácticamente todo el resto del país llaman ‘costir’. Asimismo es recurrente oír carne ‘molida’ en lugar de ‘picada’. Y hay variantes en referencia a los bifes: los que tienen hueso son costillas y el bife de chorizo y el ojo de bife acostumbran a hallarse como entrecot”.
Y prosigue: “En ocasiones, el lomo es ‘filete’ o ‘cuadrilo blando’ (como sucede en Corrientes) y los cortes de milanesas tienen la posibilidad de nombrarse ‘pulpa’ generalmente y son acompañados por el nombre del corte (‘pulpa de naje’, por servirnos de un ejemplo). En ciertos sitios, el obscuro es pedido como ‘cazuela’ y llama la atención la proporción de provincias que cortan los bifes estrechos como tira de asado, que llaman Bife americano, afirma Adrián Bifaretti.
Lomo
El exquisito y clásico lomo, popular asimismo como filete, lomo fino o simplemente lomo. Hablamos de un corte del centro del lomo y su consumo no tiende a ser económico, pero su gusto deleitante y su carne tierna hacen que valga la pena. Debido a que su interior en el instante de la cocción queda prácticamente crudo, el lomo es un corte que queda muy jugoso. ¿Se te logró agua la boca? * Se recomienda hacer su cocción en la parrilla o en la plancha.
CUADRIL
El cuadril es increíble para gozarlo en la parrilla conjuntado con otros alimentos.
- Es un corte trasero vacuno, que puede ser el cuadril o la coleta del cuadril.
- Se corta en churrascos para guisarlos a la plancha oa la parrilla.
ESPALDILLA
- Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
- Acostumbra prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
- Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
- Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
- Se prepara en la parrilla.
