Solamente rico que comerse una cazuela en las asambleas familiares. O, solito, en el momento en que hace frío. Pero lo esencial antes de hacerla, es entender qué carne obtener para elaborar esta receta rica.
En la situacion de una olla de vacuno, los más destacados cortes para una olla son el pollo ganso, la garriga, la plateada, la punta paleta, el jamón de cerdo, la puesta negra y el hueso .
Lonchas de Carne
- Asado de Carnicero: Es un corte que se emplea para ser lista en la cazuela, la parrilla, el horno y tiene forma alargada.
- Asado de tira: Teniendo hueso por una parte y carne por otro, pertenece a la familia de las costillas y se puede cocinar en olla, parrilla y olla.
- Taburete de Picana: Un corte de color colorado obscuro, toma una manera cuadrada y su cocción se puede hacer en olla, horno o sartén.
- Choclillo: Corte de poca grasa, de manera alargada, redondeada y se prepara en la cazuela, el horno y la sartén.
- Supone: Tiene una contextura blanda, de color colorado obscuro con forma curva y se cocina en parrilla o se emplea asimismo en estofados.
- Filete: De contextura muy blanda, una manera alargada y redondeada. Puede ser cocinado en olla, horno, parrilla y sartén.
- Oca: De enorme volumen y contextura despacio, el corte se identifica por tener una manera cuadrado, perfecto para carne mechada, en la cazuela y en la sartén.
- Huachalomo: De manera cuadrado y con una cantidad notable de grasa, perfecto para realizar empanadas y cocinarlo en parrilla, cazuela y la sartén.
- Abastador: Con una textura semi blanda, de manera gruesa con ligamentos dentro suyo, excelente para elaborar estofados y hacerla en la cazuela o en la parrilla.
- Lomo liso: Con una cubierta gruesa de grasa en entre las caras, es un corte de textura blanda, de manera cuadrado y forma alargada cuya cocción se hace en horno, parrilla o sartén.
- Lomo Vetado: Corte de buen gusto con textura blanda, forma alargada y betas de grasa dentro suyo, se prepara en el horno, en la parrilla y en la sartén.
- Malaya: Cubierta de mucha grasa y de manera plana, es perfecto para realizar arrollado de huesos y en la cazuela.
- Osobuco: Redondo de manera alargada y tiene dentro un hueso en el centro. Es el corte idóneo para cazuelas, estofados.
- Palanca: Es chato y angosto, este corte tiene una manera cuadrado, pero con los dos extremos redondeados, cocinado en la cazuela, parrilla y sartén.
- Plateada: Es un corte aplanado de manera irregularmente cuadrado, que se usa en la cazuela y en la parrilla.
- Pollo Oca: Es un corte perfecto para realizar carne mechada, en la cazuela y en la sartén. Alargada de manera redonda.
- Puesta negra: De color colorado obscuro de manera redondeada y no tiene dentro grasa ni nervios, es un corte bastante jugoso. Se cocina en olla, horno y sartén.
- Puesta Paleta: Corte de gusto despacio, forma triangular con nervios y sin grasa, se prepara en la cazuela, la sartén y en el horno
- Puesta Rosada: Es de manera algo redondeada con poca grasa, un nervio blanco de enorme volumen en entre los extremos. Se utiliza para la olla, horno, sartén.
- Punta de Oca: Corte que tiene dentro en la cara exterior una cubierta gruesa de grasa, es de manera irregularmente cuadrada y se prepara en la cazuela, el horno y la sartén.
- Punta paleta: Corte que tiene dentro un nervio interior de manera triangular y longitud. Es perfecto para las carbonares, la cazuela y el horno.
- Sobrecostilla: Sostiene una manera cuadrado, blanda, de color obscuro y de poca grasa. Es buena opción para la parrilla, estofados y empanadas.
- Tapabarriga: Este corte tiene una manera cuadrada y delgada, perfecto para parrilla.
- Tapapitho: Corte realmente bueno para llevar a cabo olla en la cazuela, es un corte semi-cuadrado y de manera alargado.
¿Sabías que?
según su preparación
La carne de vacuno es muy exquisita y puede prepararse de distintas formas: a la parrilla para los días radiantes; al horno en el momento en que se desea una carne jugosa; o en la olla en la temporada de frío. No obstante, para cada receta es requisito escoger el corte preciso para no confundirnos en el género de preparación. Ahora enseñamos cuáles son los más destacados cortes y su preparación.
¿Qué carne de vacuno funciona bien para la sartén?
Es idóneo para efectuar distintas preparaciones en la sartén como escalopes, pinos y churrascos. Otras carnes que se usa para la sartén son el bistec de ganso, puesta paleta, lomo vetado, puesta rosada, lomo liso y garriga.
Descripción – El Xoclet Bovino es un corte procedente de la parte frontal, en la parte de afuera de la punta paleta. Redondo, alargado, de color rosado obscuro y de poca grasa, este corte es perfecto para realizar carne en el jugo, bistec, asado o carne mechada por su fibrosa textura. Asimismo es una increíble opción alternativa para cumplimentar preparaciones destacables. Carne de vacuno Tipificación “V”.
