cortes de carne para que sirven

La carne es el ingrediente primordial de platos exquisitos, pero no en todos los casos se adquieren los cortes correctos. De ahí que, en carnicería en línea Ángel te vamos a explicar cuáles son los diversos tipos de cortes de carne que hay y cuál es el más destacable según lo que vas a elaborar o lo que estés intentando encontrar. Debes tener claro que cada corte es distinto, de la misma su preparación, gusto y especificaciones. ¿Por qué razón? La razón es la dirección donde se toman o mastican las fibras de la carne en el solomillo que se corta. Sabiendo esto, es hora de escoger el más destacable corte para tu carne.

¿De qué manera escoger un género de corte de carne?

Género de corte de carne para adivinar con tus platos

Sabiendo las categorías descritas, logramos hallar los próximos cortes que nos asistirán a que los platos de carne que cocinamos tengan éxito merced a una aceptable cocción.

• El filete se encuentra dentro de los cortes mucho más reconocidos. Es una carne magra y que se presta para lograr hacerla en la parrilla, plancha o meterla en el horno.
• Lomo prominente es una carne que se puede elaborar exactamente la misma el solomillo y que resulta muy jugosa y tierna. Además de esto se identifica por tener poca grasa.
• Lomo bajo. Está en la parte de atrás y asimismo es una carne jugosa y también ideal si se procuran cortes con poca grasa.
• Tapilla es un corte que se hace cerca de la cadera del animal y es una carne magra. Esta una parte del animal se puede emplear para asar y freír.
• La cadera se puede emplear en distintas preparaciones para hornear, freír o llevarlo a cabo en filetes que tenemos la posibilidad de rebozar. Es una carne bastante tierna.
• La contra se emplea para llevar a cabo guisos o para empanar, y un tanto mucho más abajo está la culata de contra que es algo mucho más seca.
• En el hombro tenemos la posibilidad de distinguir 2 cortes distintas. Uno popular como plana es de donde se quita lo que se conoce como filete del pobre. Esta parte tiene bastante grasa.
• Culata de contra es una prenda muy exquisita, pero hay que tener en consideración que tiene bastantes ligamentos. Este corte se explota para guisos y filetes.
• Brazo: se utiliza como regla establecida para guisos y vinos. Se identifica por la existencia de nervios y precisa una cocción extendida a fin de que quede impecable. No obstante, resulta una carne con bastante gusto.
• La aguja es otro de los cortes mucho más populares. Se usa para efectuar a la plancha, freír o llevar a cabo guisos y estofados. Es una carne magra y con gusto.
• Pechuga: es un corte poco utilizado gracias a la existencia de varios nervios. Pero para todos los que deseen cocinarlo, se usa en especial para realizar ollas y vinos.
• La falda es un corte sin huesos que se frecuenta emplear para las recetas de cazuela, para completar o picar.
• Entre los cortes que se solicitan en el momento de asar o para realizar en la parrilla es la costilla. La carne está enganchada al hueso y la grasa que tiene dentro le da un gusto increíble.
• La cola es un corte utilizado más que nada para guisos y vinos. La cola de toro pertence a los platos con mayor popularidad.

Corte: Contra/Cuadrada

• Qué es: Corte con poca proporción de grasa
• Dónde se encuentra: Parte de atrás tixag_1 verter

• Qué es: Es muy adaptable, con hueso se consigue mucho más grasa
• Donde está:
• Se utiliza para: Parrilladas, ollas, carne sancochados

Lagarto trasero

Asimismo llamado lagarto trasero o lagarto reina, su peso medio es. Su textura es dura, de ahí que se aconseja para hervidos, asados ​​o para hacerlo en el horno.

Una parte muy fibrosa que, en la mayoría de los casos, pesa tres kilos. Increíble para los asados.

Hombro o pandilla

Una parte muy fibrosa que, por norma general, pesa tres kilos. Increíble para los asados.

Corte que, como su nombre señala, está entre la cabeza y el leño. Con él se desarrollan guisos, cortándolo en cubos.