O Sirloin é um corte de carne de primeira. Ele teme 2 divisões. Son ellas:
TOP SIRLOIN STEAK: Es aparte jamás mucho más do Sirloin, algo como o no contra-filé. Hay opción mejor de cozimento é grilled (grelhado).
El top sirloin pertence a los cortes de carne de res mucho más exquisitos para elaborar la parrilla, ¡conócelo!
El top sirloin, asimismo popular como churrasco, resalta del resto de los cortes de carne por su finura y su forma ovalada de enormes dimensiones. Se considera un corte magro, ya que no posee nervios ni hueso, además de esto es de poco mármol (proporción de grasa aparente en la carne).
El top sirloin se encuentra dentro de los cortes de carne de solamente exquisitos para elaborar la parrilla, ¡conócelo!
El top sirloin, asimismo popular como churrasco, resalta del resto de los cortes de carne por su finura y su forma ovalada de enormes dimensiones. Se considera un corte magro, ya que no posee nervios ni hueso, además de esto es de poco mármol (proporción de grasa aparente en la carne).
New York
El corte New York procede de la parte de arriba una parte del lomo corto, tras las costillas, el músculo longissimus de la vaca. El corte New York no es un corte muy tierno, pero es increíblemente sabroso y jugoso. New York no posee mucha grasa ni mármol (grasa aparente dentro de la carne), pero lo que sí tiene es muy gusto.
El T-bone es un filete en general elaborado en la parrilla donde se puede observar el hueso con apariencia de T. Los filetes con apariencia de T están formados por 2 sustanciosas piezas de carne: el sirloin y el new york. Es idóneo para esos a los que les agrada de todo un poco. Los filetes T-bone acostumbran a seguir en concreto, del radical posterior del lomo corto. Los T-bonos asimismo no tienen que sobrepasar los tres centímetros de espesor.
Filete
Asimismo lo puedes localizar como New York Strip Steak y este se corta del lomo bajo de la cabeza, de ahí que es una carne sencillamente tierna, jugosa y con un bajo índice de grasa que es simple de dividir del músculo, con lo que es muy simple de recortar en el instante de ser útil.
El espesor del solomillo tiende a ser de 4 centímetros y puede presentarse en múltiples cortes: el chateubriand, la parte mucho más fibrosa. De ahí prosigue el corte tournedó, el centro del solomillo de donde se consiguen frecuentemente 2 porciones gruesas y al final el solomillo mignon, que es la parte mucho más despacio.
