Frecuentemente, los modelos de la cooperativa, determinados por el punto colorado de baserría km0 tienen la posibilidad de hallarse en distintas establecimientos de la enorme distribución y en tiendas preparadas, pero en la situación de hoy dieron un paso mucho más.
La carne de los caseríos vasco, a residencia. Bajo este lema ha publicado Baserria KM0 la tienda de venta en línea de carne baserriakm0.com. Y sucede que, en la bien difícil temporada de confinamiento por el Covid-19, la cooperativa apostó por un canal de compraventa directa para hacer más simple el ingreso a la carne local y resguardar la producción de carne de sobra de 300 caseríos del País Vasco.
¿Qué es el Txuletó?
Es un corte de carne de vaca vieja que se prepara a fuego retardado en las brasas. El género de animales bóvidos –tanto machos como hembras– que se usan para este enorme platillo tienen que tener una media de entre 6 y 8 años.
Pasado este periodo, el animal se sacrifica. Todas las unas partes de la vaca se usan para realizar distintas platillos vascos; no obstante, el lomo con hueso -o sea, el txuletón- pertence a las partes mucho más apreciadas.
PREPARACIONES
(receta de María Pisani, Buenos Aires, establecida en el País Vasco. (tixagg_7)
Receta de María Pisani, Argentina en el País Vasco
El Bife
En América del sur, en especial en Uruguay y Argentina, cuna mundial del asado, usan el término bifé para lo que nosotros llamamos filete.Procede de la palabra bistec, que paralelamente procede de beef steak;al fin y al cabo, cualquier filete de carne roja puede ser un bife.es bife de angostoy una costilla es un bife de costilla (frecuentemente t-bone) )
En Francia se emplea este término esencialmente para referirse a un corte de carne de cerdo, pero quizás en algún lugar de comidas español con ganas de algo de pijoterismo plus lo consigas conseguir de vacuno. «filete tierno» conque… ¿a qué corte se va a poder referir? ciertamente, es un filete de siempre. Mucho más en concreto en la parte final de la parte en tanto que el solomillo se puede dividir por su parte en tres partes: La primera y mucho más ancha lleva por nombre chateaubriand, la parte central tournedó y la parte final o punta solomillo mignon*.
