Procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res, se identifica por ser fino, tierno y con profundo gusto, gracias a su prominente mármol. Se sugiere cocinarlo en la parrilla y servirlo a medio o ¾ a fin de que de este modo se suavice el tejido conectivo. Es increíble opción alternativa a la plancha, en estofados o en exquisitas brochetas como en esta práctica receta.
Procedente de la costilla de la cabeza, es una carne tierna, jugosa, y de increíble gusto. Es ideal a la plancha; en la parrilla o en el horno, para preservar los jugos y la suavidad. Se puede acompañar con salsa BBQ y una rica ensalada de col, zanahoria y mahonesa.
Rib Eye
El Rib Eye es el corte de la parte de arriba de las costillas de la cabeza mucho más en concreto entre la sexta y la duodécima costilla. El Rib Eye no posee hueso, pero sí grasa natural. El Rib eye pertence a los cortes de carne mucho más exquisitos para asar El Rib eye asimismo tiene poquísimo mármol (proporción de grasa aparente en la carne). El Ribeye se sirve mejor en medio.
El tomahawk es un solomillo de ternera cortado particularmente con cuando menos cinco pulgadas de costilla íntegra. El hueso plus largo y recortado a la francesa emplea exactamente la misma técnica culinaria que da forma a un costillar de cordero. El Tomahawk es un plato habitual en ciertos sitios de comidas estadounidenses y se convirtió en un plato de tendencia para ser útil en cualquier ocasión particular.
Velamos por todo el período productivo, incluyendo el transporte
Estas buenas prácticas contemplan asimismo el transporte de los cerdos. En verdad, en Tres Jotas tenemos un camión particular que afirma el confort y seguridad de los cerdos a lo largo de todo el traslado.
New York
Esta parte es alargada y acostumbra venderse en trozos de sobra de 2 centímetros de espesor por su fantástico marmoleo y concentrado gusto.
ESPALDILLA
- Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
- Frecuenta prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
- Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
- Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
- Se prepara en la parrilla.
