Aparte nobre da costela dianteira que acompaña o miolo do acém, recibe o nombre de Short Rib, mas asimismo m conhecida popularmente como costela premium. Esta carne reúne alta maciez y suculência, propias de cortes próximos ao ósso, y tambiénm do acém.
O prado teme origemos entes churrascos norteamericanos, y ha de ser hecho al estilo nunca tradicional: solamente no sale gordito. Não hay que sellar completamente a carne no sal, mas sim, conformar uma suave camada como o condimento, di grelhála me fogo brando. Uma canec de cerebro obscuro terminado a degustación como esta carne particular de textura macia.
Alcatra: Nobre, como muita suculência y pouca gordura!
Tratarse de um corte de traseira do animal y está entre nosotros mucho más indicados para nosotros que dejamos muita suculência y que escogemos una proteína como mucho más pequeña proporción de graso.
Indicações de preparo do alcatra:
Paleta
La paleta es un corte que mete en parte dianteira del buey, localizada muito próxima ás patas, fazendo como que estable. Ainda que el local donde es removida a paleta não privilegie a macizo (loque como muito movimento do animal faz como que en las fibras seamos mucho más recias, conforme son bastante trabajadas), esta carne ainda logra ser enormemente cargada y bastante indicada para prados elaborados.
Por cuenta de sus especificaciones, tratarse de um corte cuello prepara pide mayor tempo, sendo correcto como caldos, asado como mojado o na panela con legumbres y temperos.
Picanha: cortes nobles del buey para churrascos
En picanha é um 2 cortes nobles del vacuno de mayor prestigio, por sus peculiaridades exclusivas. A carne é retirada da parte traseira dogado, y guarda uma cubierta de gordura y fibras espléndidas que acentuamos o gusto y maciez do corte.
Pese a la picanha ser comúnmente apreciada en churrasco, ella asimismo se expone polivalente en preparados asados y fritos. Por ter bastante gordito, este corte mantiene a suculência me alguno preparo que, de prioridad ha de ser hecho sosteniendo do ponto para malpasada.
Short rib
O short rib é um corte dianteiro, asimismo chamat no Brasil de acém como oso. A carne possui nível prominente de marmoreio, responsável por su maciez.
A extensão de sus hebras y al gordito entremeada volvemos a carne uma increíble opção parao churrasco, puesto que damos textura y gusto incríveis.
