Procedente de la costilla de la res, es una carne tierna, jugosa, y de increíble gusto. Es ideal a la plancha; en la parrilla o en el horno, para preservar los jugos y la suavidad. Se puede acompañar con salsa BBQ y una rica ensalada de col, zanahoria y mahonesa.
Situada en la zona de la pierna posterior, hablamos de un corte de tipo blando con increíble mármol y jugosidad. Al adquirirla, es conveniente que tenga una cubierta de grasa de cerca de 1.5 centímetros de espesor y que en su empaqueta no haya líquido en demasía. Hacerla en la parrilla, la plancha o el horno es una espléndida iniciativa. acarrea una explosión de texturas y gusto, aparte de ser jugoso lo que es un elixir para el paladar. El churrasco se consigue de la parte de arriba del lomo de la vaca y no posee ningún hueso. ¡Una delicia! *Se recomienda hacer su cocción en el horno.
Distintas platillos que se tienen la posibilidad de elaborar con churrasco
- Argentina: se cuece en la planta o en una parrilla sobre las brasas. Frecuenta acompañar este corte con puré de papa, papas fritas o ensalada de lechuga.
- Bolivia: se prepara a la parrilla, acompañado de yuca hervida y arroz batido con queso. En Bolivia es extraño que lo saben.
- Brasil: si has visitado las reconocidas “espadas brasileiras”, indudablemente ahora conoces el churrasco, puesto que en Brasil le sirven al espeto; o sea, atravesada por un hierro largo.
- Chile: aquí es habitual ser útil este corte de carne en un sándwich con aguacate y tomate.
- Ecuador: el corte se acompaña con papas fritas, arroz blanco, huevo frito, aguacate, bistec, ensalada de jitomate y cebolla.
- España: aquí el corte va acompañado del hueso del costillar, se prepara a la parrilla y se sirve con ensalada o papas fritas.
- Venezuela: la guarnición del churrasco es muy distinta de otros países, puesto que le acompañan plátanos fritos, asados o horneados.
Hay sabores a sabores
En opinión de especialistas, carniceros y usuarios, el churrasco de las hembras es considerablemente más exquisito que el que procede de los machos. No obstante, estas críticas difieren. Mucho más bien, es una cuestión de deseos.
No solo eso: asimismo es dependiente bastante de su preparación y qué especies se usen. Ciertos comentan que la mejor forma de gozarlos está a las brasas. }
Rib eye
Esta parte es el corazón del costillar y se encuentra precisamente entre las costillas seis y 12.
