La Hallaca es el plato navideño más especial en todo el territorio nacional, los zulianos tienen su especial forma de elaborarlas. Esencialmente el plato radica en la elaboración de un guiso a partir de carne de res y cerdo, envuelto en una masa de harina de maíz en forma de pastel, que más tarde se envuelve en hoja de plátanos para sancotarla. por una hora precisamente.
En términos en general, los descubrimientos se organizan por igual en todo el territorio nacional, pero, en dependencia de la zona, brotan peculiaridades en su preparación, que tienen dentro añadir sus elementos autóctonos para proporcionarles personalidad , identidad o sencillamente atendiendo a otro género de pretensiones, como por servirnos de un ejemplo las limitaciones en el consumo de grasas o carnes rojas, reemplazar elementos, hasta lo espiritual.
Guisado para los descubrimientos, punto por punto
- Ponga un chorrito de aceite espléndido en la cazuela y agregue una cucharada del colorante natural a fin de que desprenda el color. Sacar del fuego y colar el aceite teñido para sacar las semillas.
- Se empieza con los aliños: Sofreír en el aceite previo la cebolla a fuego prominente hasta el momento en que esté transparente. Añadir el puerro y el cebollino juntos y se dejan unos 5 minutos para después añadir el pimentón. Cocinar por otros 5 a 8 minutos.
- En este momento se prosigue con las carnes: Sin bajar del fuego y quitando para integrar, se integran al unísono la carne de res, el jamón y el bacon. Cocinar tapado por unos 15 a 20 minutos. Estos elementos van a ir desprendiendo bastante agua hasta conformar un caldo.
- Seguimos agregando las alcaparras, las pasas, el papel y el vino. En ese instante comenzará a olfatear Navidad.
- A continuación, agregamos sal y pimienta. Pasados unos 20 minutos mucho más de cocción, añadir el pollo ahora cocido. Recuerde reservar no solo algo de pollo para construir los descubrimientos, sino más bien asimismo el caldo que sea de hervir el pollo.
- Como último paso, disolver la harina en un tazón de agua o en caldo del pollo y añadirlo al guiso a fin de que quede con una rigidez densa.
¿De qué manera comprender que el guiso está ya listo? Muy simple, en el momento en que las carnes estén blandas, conque va a tocar probarlo para verificarlo. Esto va a ayudar además de esto a corregir el punto de sal. A lo largo de todo el desarrollo tienes que revolver todo el tiempo para eludir que se peguen y quemen los elementos. Una vez listo, dejar descansar hasta el día después.
¿De qué manera elaborar el guiso para los descubrimientos?
El guiso pertence a los pilares de los descubrimientos, puesto que tiene dentro parte esencial de la sazón del plato. Tiene ciertas variaciones en dependencia de la zona donde se organizan los descubrimientos, pero lo más frecuente es que integre una combinación de carne de res, cerdo y ave.
Precisas una cazuela grande pues la proporción de elementos necesitan espacio, más allá de que se van a ir reduciendo con la cocción. Otro apunte a poner énfasis es que el guiso ha de estar listo por lo menos un día antes del desarrollo de los descubrimientos, a fin de que se concentre mucho más el gusto.
