cual es el mejor corte de carne para la plancha

Procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res, se identifica por ser fino, tierno y con profundo gusto, gracias a su prominente mármol. Se sugiere cocinarlo en la parrilla y servirlo a medio o ¾ a fin de que de esta forma se suavice el tejido conectivo. Es increíble opción alternativa a la plancha, en estofados o en exquisitas brochetas como en esta práctica receta.

Procedente de la costilla de la cabeza, es una carne tierna, jugosa, y de increíble gusto. Es ideal a la plancha; en la parrilla o en el horno, para preservar los jugos y la suavidad. Se puede acompañar con salsa BBQ y una rica ensalada de col, zanahoria y mahonesa.

Mejores cortes de carne de vacuno

La vaca te da múltiples géneros de corte que son idóneas para asar. Estos son varios de los mejores cortes de carne de vacuno:

  • Redondo: Con muy poca grasa y solamente presencia de nervios, deja conseguir una carne magra, jugosa y ternísima.
  • Entrecot: Entre los cortes estrella, de calidad difícilmente superable. Se consigue de filetes ubicados en las costillas del lomo prominente de la vaca.
  • Chuletón: Otro de los favoritos por los apasionados a la buena carne y las barbacoas. Asimismo procede del lomo prominente, pero se distingue del entrecot en el que guarda el hueso, y este, al asarlo, contribuye bastante gusto.
  • Filete: Un corte con bajísimo contenido en grasa, que se divide a la cabeza, centro (o corazón) y punta. Procede de la una parte de la vaca ubicada bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas.
  • Lomo bajo: Una carne de enorme untuosidad, jugosa y ternísima.
  • Lomo prominente: Otro corte sin hueso con prominente porcentaje de infiltración de grasa.

Cola de Quadril

¿Lo conoces? Este es nada menos que el corte favorito del habitual asado californiano, su forma es triangular y es abultado, de ahí que es preferible cubrirlo para su mejor cocción. ¿Lo probarías? En Ponce de León Parrilladas Argentinas te disponemos las mucho más ricas colas de cuadril. *Se recomienda hacer su cocción a la parrilla, a la plancha o estofado.

CUADRIL 

El cuadril es increíble para gozarlo en la parrilla conjuntado con otros alimentos.

  • Es un corte trasero vacuno, que puede ser el cuadril o la coleta del cuadril.
  • Se corta en churrascos para guisarlos a la plancha oa la parrilla.

ESPALDILLA

  • Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
  • Acostumbra prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
  • Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
  • Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
  • Se prepara en la parrilla.

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