cuantos tipos de cortes de carne hay

La carne es el ingrediente primordial de platos exquisitos, pero no en todos los casos se adquieren los cortes correctos. De ahí que, en carnicería en línea Ángel te vamos a explicar cuáles son los diversos tipos de cortes de carne que hay y cuál es el más destacable según lo que vas a elaborar o lo que estés intentando encontrar. Debes tener claro que cada corte es distinto, de la misma su preparación, gusto y especificaciones. ¿Por qué razón? La razón es la dirección donde se toman o mastican las fibras de la carne en el solomillo que se corta. Sabiendo esto, es hora de seleccionar el más destacable corte para tu carne.

¿De qué manera seleccionar un género de corte de carne?

Otras curiosidades sobre los cortes de carne

Si bien estos tienen la posibilidad de ser varios de los cortes básicos mucho más empleados, existen algunos mucho más que dependen del género de animal, del país donde se hace el despiece y de la categoría a la que pertenezca la parte de carne.

A fin de que cada corte quede especial en el momento de cocinarlos, algo a tener en consideración es si la parte es fina o gruesa.

Carne de res categoría primera B

Los cortes de esta categoría son mucho más accesibles que los 2 primeros de la lista, pero lejísimos de meditar que son de mala calidad.

• Rabillo de cadera: Corte lleno de mucha grasa, frecuenta usarse en especial en guisos, ciertos potajes y picado.
• Pescado: A esta parte la atraviesa un nervio apartando la carne magra, por tal razón, quizá sea una pulpa mucho más dura. Úsala para deshebrar, cocciones largas o para ocupar tras sacar el nervio.
• Hombro: Las puedes distinguir en 2 partes, plana y cantero, puede ser algo mucho más dura si se equipara con otras carnes para filetes, con lo que, es mucho más posible que se utilice en recetas al horno, estofados o guisos.
• Culata: Es una carne con tendón que para comer puede ser durísima y fibrosa, pero esto no quiere decir que no haya platos destacables para este corte. Procura hacerla en guisos o pinchos.
• Brazo: Para llevar a cabo sopas, guisos o estofados, en tanto que, su textura está llena de grasa y viscosa.

  

• Aguja: Esta parte resulta bastante despacio pese a tener una cantidad esencial de grasa entreverada. Va fabulosa por realizar en una parrillada. Es conocido como el solomillo de pobre.
• Aleta: La carne de aleta no tiende a ser muy apetecida para cocciones cortas, como a la plancha, esta va mejor en preparaciones largas como los guisos, ya que, es durísima.
• Plana: Es un corte muy jugoso, nada sin calidad. Se puede emplear para recetas en el horno o en el steak tártaro.
• Butifarra: Una carne con mucha fibra y cargada de gusto, se puede cocinar en guisos y estofados.

PULSERA

• Es la parte de arriba de la butifarra frontal, rica de nervios.
• Acostumbra usarse para vinos.

No te pierdas: La carne roja no es tan mala tras todo, asegura nuevo estudio

ESPALDILLA

• Es una enorme quita el matambre y el bife.
• Frecuenta prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.

• Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
• Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
• Se prepara en la parrilla.