Más allá de que el IPCVA efectúa reportes explicados sobre la producción carne argentina, todavía no están documentadas las diferencias de denominación de los cortes en las provincias argentinas. De cualquier manera sí proporciona datos genéricos que marcan cierto patrón. “Quizás las primordiales diferencias en los nombres de los cortes pasen por el asado de tira de los portillos que en prácticamente todo el resto del país llaman ‘costir’. Asimismo es recurrente percibir carne ‘molida’ en lugar de ‘picada’. Y hay variantes en referencia a los bifes: los que tienen hueso son costillas y el bife de chorizo y el ojo de bife acostumbran a hallarse como entrecot”.
Y prosigue: “En ocasiones, el lomo es ‘filete’ o ‘cuadrilo blando’ (como sucede en Corrientes) y los cortes de milanesas tienen la posibilidad de nombrarse ‘pulpa’ por norma general y son acompañados por el nombre del corte (‘pulpa de naje’, por poner un ejemplo). En ciertos sitios, el obscuro es pedido como ‘cazuela’ y llama la atención la proporción de provincias que cortan los bifes estrechos como tira de asado, que llaman Bife americano, afirma Adrián Bifaretti.
Lomo bajo o bife angosto
En Argentina el lomo bajo se conoce como “bife de chorizo”. Es un corte de bocado consistente, correcto para los fanáticos de la buena carne con textura estable y poca infiltración. Tiene una pequeña cubierta de grasa exterior que le contribuye el toque preciso de inocencia y gusto. Se puede elaborar en carpaccio con tartufo, katsuo sando (reconocido como el mejor bocadillo japonés), en la milanesa, en corteza de panko y finas yerbas oa baja temperatura.
¿De qué forma se calcula la cuota eléctrica?
Entre las inquietudes que mucho más brotan entre los individuos de qué forma se calcula la cuota eléctrica. Primeramente, hay que comprender que la energía que se genera por todas y cada una de las fuentes generadoras de electricidad se subasta todos y cada uno de los días en el pool eléctrico, un espacio donde las compañías venden la energía que generan a un precio preciso según la oferta y la demanda. Este pool se utiliza para detallar el valor de la luz por cada hora de cada día y el valor final de cada subasta es el valor períodico del kWh.
Las variantes en el valor de la luz dependen de múltiples componentes como el incremento o descenso de la demanda, el encarecimiento o la rebaja del precio del gas o la subida o la bajada del precio de las emisiones de CO2.
¿Qué diferencia hay entre un asado argentino y una barbacoa?
Si bien hay puntos recurrentes, hay asimismo ciertas diferencias escenciales entre lo que en España se conoce como “barbacoa” y el complejo ritual del asado argentino.
- La carne: en Argentina, aparte de la res, es frecuente cocinar pollo e inclusive cordero para llevar a cabo el asado. Los cortes de vacuno empleados son muy concretos y las prendas se cocinan enteras. Asimismo tienden a ser mucho más gruesas que en España, donde prevalecen los cortes finos.
CORTES de VACUNO en España y sus equivalentes.
Si en algún momento te has sentido perdido que corte de carne obtener en el momento en que has estado pasando una temporada fuera de tu país de origen, va a ser por el hecho de que el nombre que recibe el corte que andas habituado a consumir tiene un nombre diferente allí, es la razón por la cual no lo hallas. Si en algún momento te has oído de esta manera este es tu articulo.
Tanto si eres Español expatriado como un “hijo adoptivo” en España, aquí vamos a poner el nombre semejante que te va a hacer conseguir tu corte de vacuno preferido con el que andas familiarizado en cualquier sitio de todo el mundo destinado a la Carne.
