• 1 kilo de carne picada o cortada a cuchillo (roast beef, nalga o paleta).
• 800 grs de cebolla blanca.
• 200-250 grs de morrón colorado.
• 150-200 grs de cebolla de verdeo.
• 80 y 120 materia grasa vacuna o de cerdo.
• Tapas para Empanada Criolla La Lujanera.
• Sal.
• Ají molido.

Orégano.

• Pimentón dulce.
• Comino.

La empanada de carne cortada a cuchillo es la que mucho más nos representa como Argentinos, es la mucho más clásico de las variedades

Para el relleno:

) 1 Kg. Carne (Corte Cuadrada o Matambre)

1 Kg. Cebolla

1 Ají colorado chaval

1/4 Kg. cebolla ) 1/4 taza de aceite

6 Huevos

Comino, pimentón y sal a gusto

Rehogar la cebolla . Recortar la carne en pequeños pedacitos con un cuchillo bien afilado.

Elementos para el relleno de las empanadas

• 500 g de lomo de ternero
• 200 g de cebolla
• 200 g de cebolla
• ) 1 chorro de aceite de maíz
• cien g de cebolla de verde
• cien g de pimiento colorado

sopera de harina

)

• Sal y pimienta
• Laurel, comino, pimentón dulce y ají molido, a gusto (tixagb_t2) lomo en cuadrados muy chicos, salpimentar y dorar en una sartén de chapa a fuego fuerte a fin de que quede . Reservar con los jugos. En otra cazuela cocinar las cebollas picadas bien finas con algo de grasa de cerdo. Añadir el laurel, el aceite de maíz, la parte blanca del verdeo y el pimiento colorado cortado pequeño, para hallar un relleno homogéneo en el que la carne sea personaje principal. Cocinar delicadamente las cebollas unos 25 minutos, hasta el momento en que estén nacaradas. Añadir la carne con sus jugos, eliminar, agregar la cucharada de harina (que va a ayudar a agrupar todos y cada uno de los sabores del fondo de la cazuela y brindará jugosidad después al relleno). Condimentar con el pimentón dulce, el ají molido y el comino. Integrar los sabores y apagar el fuego. Integrar la parte verde de la cebolla de verdeo picada bien finita y los huevos duros picados. Construir las empanadas y cocinar en el horno fuerte.

  Elementos para el relleno de las empanadas

  • 500 g de lomo de ternero
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de cebolla
  • ) 1 chorro de aceite de maíz
  • cien g de cebolla de verde
  • cien g de pimiento colorado

  sopera de harina

)

• Sal y pimienta
• Laurel, comino, pimentón dulce y ají molido, a gusto (tixagb_t2) lomo en cuadrados muy chicos, salpimentar y dorar en una sartén de chapa a fuego fuerte a fin de que quede . Reservar con los jugos. En otra cazuela cocinar las cebollas picadas bien finas con algo de grasa de cerdo. Añadir el laurel, el aceite de maíz, la parte blanca del verdeo y el pimiento colorado cortado pequeño, para hallar un relleno homogéneo en el que la carne sea personaje principal. Cocinar delicadamente las cebollas unos 25 minutos, hasta el momento en que estén nacaradas. Añadir la carne con sus jugos, eliminar, agregar la cucharada de harina (que va a ayudar a agrupar todos y cada uno de los sabores del fondo de la cazuela y brindará jugosidad después al relleno). Condimentar con el pimentón dulce, el ají molido y el comino. Integrar los sabores y apagar el fuego. Integrar la parte verde de la cebolla de verdeo picada bien finita y los huevos duros picados. Construir las empanadas y cocinar en el horno fuerte.

  Preparación de la masa para empanadas:

  En una cazuela poner a calentar el agua con la grasa, una vez diluida apagar y reservar.

  En un envase extenso poner los 500 gramos. de harina con la sal, realizar un hueco en el centro, poner el huevo semibatido y la mezcla de agua con grasa, ahora tibia.