- Pat dry – utilice papel towels para las steaks dry to get perfect sear and disminuye oil splatter.
- Season generously – justo before cooking steaks, sprinkle bot sides liberally with salt and pepper.
- Preheat el pan on medium y brush with oil. Using justo 1/2 Tbsp oil reduces splatter.
- Sear steaks – add steaks y sera each side 3-4 minutos until en brown crust has formado para emplear tongs por turnos steaks en los sides y sear edges (1 min por edge).
- Add butter and aromatics – melt in butter with quartered garlic cloves and rosemary sprigs. Tilto para spoon garlic butter over steaks and cook to your desired doneness (see chart below).
- Remove steak and rest diez minutos por slicing against the grain.
Pro Tipo: We prefer using a largo cast-iron pan para best heat conduction, pero con el tiempo heavy stainless steel pa will also work.
Las recetas de solomillo mucho más de todo el mundo
Y, ¿qué hacemos con tanto solomillo? Ya que cocinarlo, por supuesto. De ahí que puedes guiarte por millones de maneras de hacerlo, pero vamos a hacer una ojeada de las mucho más conocidas:
- Steak tartar: carne cruda, cortada finamente y ensalada y adobada al gusto.
- Filete ruso: es un plato desarrollado con carne picada y aliño. Se considera el padre de la hamburguesa.
- Bistec: cualquier corte de carne roja que haya sido cortada con apariencia de solomillo.
- Bistec en la Fiorentina: es el corte t-bone con algo de aceite, aromatizado con yerbas y condimentado con sal y pimienta.
- Filete al pobre: ¿qué te imaginas? Ya que el plato que te encantaba en el momento en que eras pequeño/a. Solomillo, huevo y patatas.
- Strogonoff: por el nombre ahora intuirás que es una receta rusa. Es solomillo de cabezas cortadas en tiras y acompañado de cebollas, setas, patatas fritas y salsa agria.
- Filete de Sajonia: producto ahumado elaborado con carne de cerdo que viene de la región de las costillas.
- Solomillo parmesano: plato italiano que tiene como elementos primordiales el solomillo de ternera y el queso parmesano.
- Steak fritas o solomillo con patatas: muy habitual en sitios de comidas belgas y franceses. Es un solomillo a la plancha con patatas fritas y algún otro complemento como ensalada, salsas, tomates…
FILETE
. Es el corte mucho más despacio y jugoso de todo el canal siendo un músculo que logró poco esfuerzo. Se tienen la posibilidad de realizar distintas cortes, como el solomillo mignon, la tampiqueña, medallones, puntas de solomillo y bisteços.
El solomillo de res, o cabrería es en el momento en que se muestra con hueso, es perfecto para los que procuran la máxima blanda en su corte. Surgen del lomo de res, son cortes suaves y jugosos. Se aconseja ser útil en piezas terminadas.
CUADRIL
El cuadril es increíble para gozarlo en la parrilla conjuntado con otros alimentos.
- Es un corte trasero vacuno, que puede ser el cuadril o la coleta del cuadril.
- Se corta en churrascos para guisarlos a la plancha oa la parrilla.
ESPALDILLA
- Es una enorme masa de la que se quita el matambre y el bife.
- Acostumbra prepararse en el horno, si bien asimismo marcha como relleno.
- Está en la zona torácica de la res, bajo la costilla.
- Tiene la posibilidad de tener poca o mucha grasa, en relación si está acompañada o no del hueso.
- Se prepara en la parrilla.
