Como sabe los cortes de la carne argentina no son iguales a los que se hacen aquí en España y el día de hoy les aproximamos un tanto mucho más a los cortes que mucho más nos agradan.
La primordial diferencia es que en Argentina la carne se distribuye en 4 en el momento del despiece y allí los cortes traseros son los que tienen mayor valor. De este modo contamos lomo, bife angosto y el cuadril y los cortes que nos vuelven locos a la parrilla: vacío, supone, asado, matambre, etcétera. Además de esto, en España se corta la carne en oposición a la fibra de la carne, de ahí que en España y en Europa por norma general es preferible comer la carne poco llevada a cabo mientras que en Argentina se tienen la posibilidad de asar mucho más tiempo sin preocuparse, la carne todavía es tierna y guarda el gusto.
Lomo prominente y lomo bajo
A este corte asimismo se le podría estimar como una parte o una parte de la ternera. Hablamos de la región de más calidad en un vacuno al contener bastante músculo y un enorme valor nutritivo, teniendo una enorme jugosidad como carne debido a que sus fibras son poco gruesas.
Logrado del centro del lomo de ternera, este corte americano se efectúa en la parte de atrás del animal (muy cerca de las costillas). Es un corte sutilmente magro que no posee hueso, con lo que se puede cocinar en la parrilla o en el horno sin problema.
Los cortes de carne mucho más populares
Seleccionar un óptimo corte de carne es primordial en el momento de gozar de un óptimo segundo plato en la mesa. Entre los mucho más sabrosos de España están el solomillo, el lomo prominente, el lomo bajo, la tapeta, la babilla, la cadena, la tapa, la contra y el redondo. Por poner un ejemplo el solomillo es de los mejores cortes de carne en España, puesto que sus fibras son cortas y suaves y tiene un gusto delicioso lo que resulta idóneo para la plancha o la parrilla.
Asimismo se puede obtener carne para cocinarla en el horno o en estofado como la cola de cadera, el pescado, el hombro, el brazo, el pecho o la aguja.
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Lomo bajo de ternera
Asimismo popular como entrecot, tiene dentro muy poca grasa. Algo de aceite de oliva y sal. No precisas mucho más elementos.
Pertence a los cortes favoritos para filetes, para el día a día, tanto empanados como a la plancha.Asimismo para asar o guisar.
