De la misma en el Bife ancho al angosto no va a faltar el aspecto marmoleada pero en este, la cocción es mucho más rápida. Es perfecto para saciar ganas insaciables ya que los platos sales veloz.
En tan solo minutos apreciarás de qué forma las brasas van sacando la grasa que tiene intramuscular y soltando tu jugosidad. Con tan increíble corte los especialistas aconsejan solo añadir algo de sal gruesa para sentir su gusto natural.
En el momento en que ahora poseemos comprobados los convidados, definido el ubicación y todos los otros datos completados para elaborar un asado, viene el interrogante de qué corte de carne adquiriremos y cuál va a ser el más destacable para nuestro género de parrilla.
Aquí les dejamos una mini guía a fin de que logren escoger el más destacable corte para el asado:
ASADO DE TIRA: Este corte es la parte media de las costillas y está clasificado como un corte graso, aportando un gusto pronunciado. Para eludir que quede duro, siempre y en todo momento se aconseja tener un fuego no intensísimo, en tanto que su cocción ha de ser lenta y prolongada, iniciándola al lado de los huesos, preservando calor y cociéndose poco a poco la carne, quedando de esta manera jugosa y blanda. Más allá de que se conoce a este género de corte como un corte que se emplea en la olla, asimismo se utiliza para la parrilla, y es muy apetecible. Es suficiente con tener paciencia y tiempo para realizar el asado.
T bone
Es un corte clásico de cualquier parrillada; se reconoce con sencillez ya que, merced a su hueso con apariencia de T recibe su nombre. La carne para asar del T bone es una parte del solomillo, esto quiere decir que con un óptimo término, cocinado a fuego prominente vas a tener una carne exquisita si la dejas descansar a fin de que se asientan los jugos.
El solomillo es un solomillo tradicional del lomo de res. Se identifica por tener carnita magra con una aceptable proporción de mármol. Siendo un corte sin hueso, se puede dividir en porciones de manera fácil para una receta en la parrilla o en cualquier horno. Con el término exacto vas a tener una carne jugosa, con una suavidad única y de rápida cocción.
¿Cuál es la mejor carne para asar?
Cualquier carne es susceptible de ser asada. La decisión es dependiente, en buena medida, de su gusto especial. No obstante, tienes que tener en consideración que ciertas se prestan considerablemente más que otras a esta clase de cocción. Además de esto, la dureza, proporción de grasa y, naturalmente, el género de corte son causantes determinantes. De ellos va a depender lo tierno y jugoso que es el resultado final.
Las carnes que mucho más frecuentemente se acostumbran a cocinar asadas, cuando menos en este país, son la vacuna, la porcina, la ovina y la de pájaro.
Arrachera
Esta es la salvedad a la regla de los cortes de carne que van a la parrilla por el hecho de que procede del regazo de la cabeza, esto es, de la bolsa que cuelga.
