En México, entre las carnes mucho más utilizadas y con los más destacados costes más que nada en el norte del país. Es un corte que viene de la falda de res y su textura es algo rugosa y fibrosa. Quiere decir que precisa tener un marinado previo para ablandar las fibras y músculos. Con un marinado bien logrado se consigue un plato increíble. Los filetes de arrachera son los mucho más pedidos en las brasas mexicanas.
Es un corte de las cámaras traseras del animal con una cubierta gruesa de grasa y tiene ciertas variantes de presentación. En USA y otros países se le llama Top sirloin. Es muy jugosa al ponerla en la parrilla y va realmente bien acompañado de chimichurri.
Lonchas de carne vacuna para asar que son especiales
Si tienes ganas de saber de qué manera escoger el más destacable corte de carne para asar ten muy presente esta lista que te mostramos ahora en el instante de charlar con la tu carnicero:
El redondo: Se encuentra dentro de las piezas tradicionales en los asados, de buena forma, tierno, jugoso, tiene poca grasa y solamente muestra nervios. Si la asamos correctamente conseguiremos una carne magra y muy blanda que con toda seguridad triunfará entre tus comensales. Lo práctico es que tengamos la posibilidad solicitarle a la carnicería que nos prepare la carne quitándole la grasa superficial y que nos aten la parte con un cordel, sino más bien tenemos la posibilidad de de manera perfecta llevarlo a cabo en el hogar.
cortes de carne de cabeza para asar
Los cortes de carne de res o vacuno es la primordial personaje principal de la parrilla pues por su jugosidad, por la intensidad de su gusto y por la utilidad de cortes en el mercado es la mucho más socorrida. los mucho más utilizados a la parrilla son: el taxajo, el churrasco, aguayón, chuletón, entrecot, solomillo y las tripas, el bistek y la falda asimismo acostumbran a ofrecer muy excelente resultado. Está claro los cortes de cabeza mucho más conocidos y costosos:
- Rib eye
- New York Steak
- T-bone
.Sirloin (churrasco)
¿A qué hablamos precisamente con asar?
Para comenzar, has de saber exactamente en qué radica el asado. Hablamos de cocinar una porción de carne con lo que se conoce como fuego seco, esto es, sin añadir ningún género de caldo o agua. La cocción se efectuará íntegramente con los jugos propios. Si bien logres aliñarla con alguna forma de marinado, la meta es obtener al límite el gusto natural de nuestra carne.
Hay distintas maneras de efectuar esta variación de cocinado: al horno, en barbacoa o parrilla oa la plancha.
New York
Esta parte es alargada y acostumbra venderse en trozos de sobra de 2 centímetros de espesor por su fantástico marmoleo y concentrado gusto.
