Una parrillada pertence a los instantes mucho más formidables que tenemos la posibilidad de comunicar con la familia o con un conjunto de amigos y el mayor éxito si la calidad de la carne recibe la aprobación de los convidados.
Los más destacados cortes de carne para gozar a la parrilla son los que surgen del lomo o la carencia del animal, como el lomo ancho, el lomo delmónico, el lomo de aguja y el lomo.
Asar carne como plato de fondo
Para platos primordiales, los cortes especiales para la parrilla son mucho más gruesos. En ellos contamos los próximos:
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Filete:
Para usar este corte en la parrilla, tienen que seleccionar el que tenga mucho más grasa para resguardarlo al poner a asar. La mejor forma de hacerlo es primero espolvoreando con sal y pimienta. Entonces asarlo a fuego prominente por 5 minutos por lado, para sellarlo y sostenerlo jugoso. Reducir el fuego y asar 30 minutos por una parte, después se da un giro y se asa por 20 minutos mucho más y de esta forma se logra un asado par. Este corte para mí tiene la desventaja de su precio prominente, y que por norma general se vende lo mucho más magro viable y puede recogerse de forma fácil al ponerlo en la parrilla si no se protege. Por otro lado, es una carne tierna y blanda. Yo la aconsejaría para emplear en pinchos o para hacerla con una marinada de Soja y cilantro como aspecto ahora.
En el momento en que ahora disponemos comprobados los convidados, definido el sitio y todos los otros datos completados para elaborar un asado, viene el interrogante de qué corte de carne adquiriremos y cuál va a ser el más destacable para nuestro géneros de parrilla.
Aquí les dejamos una mini guía a fin de que logren seleccionar el más destacable corte para el asado:
ASADO DE TIRA: Este corte es la parte media de las costillas y está clasificado como un corte graso, aportando un gusto pronunciado. Para eludir que quede duro, siempre y en todo momento se aconseja tener un fuego no intensísimo, en tanto que su cocción ha de ser lenta y prolongada, iniciándola al lado de los huesos, preservando calor y cociéndose poco a poco la carne, quedando de esta manera jugosa y blanda. Más allá de que se conoce a esta clase de corte como un corte que se emplea en la olla, asimismo se utiliza para la parrilla, y es muy apetecible. Es suficiente con tener paciencia y tiempo para realizar el asado.
Picaña
Es un corte de las cámaras traseras del animal con una cubierta gruesa de grasa y tiene ciertas variantes de presentación. En USA y otros países se le llama Top sirloin. Es muy jugosa al ponerla en la parrilla y va realmente bien acompañado de chimichurri.
Esta parte se encuentra dentro de las opciones mucho más pedidas tratándose de tener pluralidad en lonchas de carne, tiende a ser vendida con un espesor de precisamente 2 centímetros por disfrute de su especial mármol. Es parte del lomo y podríamos clasificarlo como un género de carne con contenido elevado en grasa. En la parrilla la textura se maximiza.
