Bonsmara es una raza de buey creada en África del Sul, desde 1937, por un zootecnista, Jan Bonsma, que a pedido del gobierno empezó una sucesión de cruces de la raza nativa, o gato Afrikaner, como arras de europa criar una raza que fuera fuerte al tiempo tropical mas como eficacia mayor. Todo este desarrollo, efectuado na estação en fase de prueba de Mara debe origem a um animal 5/8 Afrikaner (Sanga) y 3/16 Hereford y 3/16 Shorthorn (Taurinos Britânicos), a única raza de gado de corte producida por la ciência, o Bonsmara .
Ati 1994 la raza metió restricta en Africa do Sul, que en temporada era datada por contado del régimen do Apartheid. Me 1997 chegaram les primeiros embriões da raza no el Brasil. Me 2000 fue criada uma asociación de productores. Me 2008 um conjunto ainda mucho más pequeño, de solamente cinco productores, resolved ahondarse ainda nunca sistema de producción bonsmara y potencializar la qualitate do rebanho. A lo largo de 4 años, fizeram uma serie de pesquisas como nutrición, subdividiendo o rebanho en conjuntos mucho más pequeños como nutrición diferente, anudé chegar ao ideal de gusto y marmoreio que diferenciamos o producido. O que les diferencia del sistema usual de criação:
Chiffonade
Hay un corte aún mucho más fino que el juliana. Charlemos del Chiffonade. En un caso así, está singularmente concebido para verduras de hoja grande, como las acelgas, lechuga o las espinacas. La manera de llevarlo a cabo es enrollar las hojas y cortarlas a lo largo, finísimas.
Las patatas chips reciben su nombre, exactamente, por el género de corte. Hablamos de cortes redondos finísimos. Lo puedes llevar a cabo con cuchillo, pero lo exacto es llevarlo a cabo a través de una mandolina.
Cortes alargados
- Chiffonade: Se usa en verduras de hoja (lechuga, albaca, espinacas…). Radica en apilarlas o aplastarlas ahora continuación cortarlas en tiras finas de unos 2 milímetros.
- Juliana: Entre los cortes mucho más usados. El espesor es de unos 3 mm con un largo de 5 a 7 centímetros.
- Bastones: Este corte tiene en torno a 6 o 7 centímetros de largo por 5 milímetros de ancho. Se usa en extensa variedad de verduras.
- Concassé: Radica en recortar, machacar la verdura y regresar a recortar de manera bastante gruesa y no muy traje.
- Noisette: Usando un cabizbajo se forman bolas uniformes.
Usos
Se frecuenta usar eminentemente para frutas y verduras, como melón, sandía, papaya, etcétera., si bien asimismo se puede utilizar a patatas.
El trámite radica en eliminar bolas empleando una cuchara particular llamada “sacabocado” o “boleador”.
