Un gusto bastante acentuado siendo carne muy magra, pero no te confundas no es nada dura, en verdad su textura es bastante tierna
Esta está entre las mucho más ricas y en la parrilla logra un ahumado delicioso, Solo se adereza con sal gruesa. (Asimismo puedes marinarla si lo quieres).
El día de hoy vamos a compartir una infografía donde se muestran los cortes de vacuno. En lo personal tiendo a seleccionar a los mucho más jugosos como el lomo liso y el lomo vetado, pero reconozco que en mis parrilladas trato de no ignorar un óptimo asado de tira, pero la felicidad de la parrilla es que los comensales prácticamente jamás se ponen en concordancia .
La mayor parte de los parrillados usamos el solomillo, lomo liso y lomo vetado, por sus peculiaridades premium. Pero hay otros cortes que dan muy excelente resultados, aparte de tener una mejor relación precio-calidad, como por poner un ejemplo punta de ganso, tapabarriga, punta picana, sobrecostilla, abastecer, huachalomo y asado carnicero.
Otros cortes que tienden a ser muy apetecidos por los parrillados son la supone y la palanca, los dos cortes por su delgadez tienden a ser empleados como picoteo o temtempié mientras que se estima la cocción de los cortes mucho más gruesos. Estos 2 cortes por su gusto y textura son especiales para abrirnos el apetito en frente de una contundente parrilla.
Picaña
Es un corte de las cámaras traseras del animal con una cubierta gruesa de grasa y tiene ciertas variantes de presentación. En USA y otros países se le llama Top sirloin. Es muy jugosa al ponerla en la parrilla y va realmente bien acompañado de chimichurri.
Esta parte se encuentra dentro de las opciones mucho más pedidas tratándose de tener pluralidad en lonchas de carne, tiende a ser vendida con un espesor de precisamente 2 centímetros por disfrute de su especial mármol. Es parte del lomo y podríamos clasificarlo como un género de carne con contenido elevado en grasa. En la parrilla la textura se maximiza.
Barbacoa o gralleras eléctricas
Las electrobarbacoas no contribuye gusto agregada a la carne y tienes que predecir gasto de energía eléctrica o un punto de corriente para su desempeño.
Jata BQ101 Electro Barbacoa Sin Humos Ni Fragancias
Picanya
Justo donde acaba el lomo y comienzan carniceros llaman cuartos traseros hay una parte magra cubierta por una parte de una cubierta de grasa.
