Si eres argentino, apasionado del asado y andas en España por un tiempo o como habitante, seguramente te pasó en más de una ocasión. El idioma es exactamente el mismo, pero la manera de despiezar la vaca en Argentina y en España tiene ciertas diferencias y, por consiguiente, las designaciones de los cortes asimismo cambian.
De qué forma detectar um corte de carne argentino
1. Bife de lomo
(Flickr/Reproducción) O bife prosigue de buey, misión relajado, mas não é mais que hilé mignon.
Cortes de Carne de Res Uruguayos
Charlamos en este momento de los cortes de carne para el asado. Los cortes de asado uruguayo son muy conocidos en todo el mundo, existe una tradición de preparación que viene desde los gauchos uruguayos. Se disputan con los argentinos el origen cortes como el asado de tira, y otros cortes afines que se efectúan en los dos países y que dejan hallar los asados mucho más sabrosos de esta región del conjunto de naciones.
Tenemos la posibilidad de decir, que el asado o parrillauruguaya para su preparación usa cortaran hueso de un increíble gusto. entre ellos contamos cortes desarrollados para sostener el gusto y suavidad de carne:
Cortes de carne argentina: un panorama general
Más allá de que el IPCVA efectúa reportes explicados sobre la producción carne argentina, todavía no están documentadas las diferencias de denominación de los cortes en las provincias argentinas. De cualquier manera sí proporciona datos genéricos que marcan cierto patrón.
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“Quizás las primordiales diferencias en los nombres de los cortes pasen por el asado de tira de los portillos que en prácticamente todo el resto del país llaman ‘costir’. Asimismo es recurrente percibir carne ‘molida’ en lugar de ‘picada’. Y hay variantes en referencia a los bifes: los que tienen hueso son costillas y el bife de chorizo y el ojo de bife acostumbran a hallarse como entrecot”.
Y prosigue: “En ocasiones, el lomo es ‘filete’ o ‘cuadrilo blando’ (como sucede en Corrientes) y los cortes de milanesas tienen la posibilidad de nombrarse ‘pulpa’ generalmente y son acompañados por el nombre del corte (‘pulpa de naje’, por poner un ejemplo). En ciertos sitios, el obscuro es pedido como ‘cazuela’ y llama la atención la proporción de provincias que cortan los bifes estrechos como tira de asado, que llaman Bife americano, afirma Adrián Bifaretti.
Coleta de cuadril
Otro de los cortes mucho más populares. La coleta de cuadril es exquisita y se puede elaborar de distintas formas, así sea en la parrilla como en el horno, rellena, con salsa de vino tinto, por ejemplo maneras de cocinarla. Tienes que evaluar este tradicional corte.
El pulpón es un corte de carne bóvida muy clásico en cualquier asado entre amigos. Asimismo se puede cocinar de manera fácil en el horno y acompañarlo a casa con un arroz blanco o un puré de papas casero.
