¿En algún momento tras comer algún corte de carne, te has cuestionado por qué razón la carne se encontraba tan despacio? o dura? o ¿por qué razón tenía mucho más hueso que otra sección? O sea sencillísimo de comprender y todo es dependiente de la una parte de la cabeza de donde proceda. Aquí les vamos a explicar de dónde surgen tres de nuestros deliciosos cortes.
Conoce mucho más datos sobre el rib eye y de qué manera hacerlo al estilo de un Profesor de la Parrilla
Elrib eye, asimismo popular como bife de chorizo, es de carnemás finos, suaves y ricos en el mercado. No posee hueso, cartílago ni tejido conectivo, pero sí bastante mármol (grasa) adherido al músculo, lo que le hace bastante tierno y le da un exquisito gusto. Este corte procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza.
Se aconseja consumir en cortes de ¾ de pulgada de ahora en adelante y en término ¾ para preservar su suavidad y jugosidad. Goza un exquisitorio eye con esta receta:
- 4 pzs. de costilla doble carne
- 2 cdas. de mostaza vieja
- Aceite de oliva
- 4 cdas. de rub colorado SMP
- 1 sal ahumada original SMP
- 4 pzs. de elote amarillo
Conoce mucho más datos sobre el rib eye y de qué forma hacerlo al estilo de un Profesor de la Parrilla
Elrib eye, asimismo popular como bife de chorizo de carnemás finos, suaves y ricos en el mercado. No posee hueso, cartílago ni tejido conectivo, pero sí bastante mármol (grasa) adherido al músculo, lo que le hace bastante tierno y le da un exquisito gusto. Este corte procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza.
Se aconseja consumir en cortes de ¾ de pulgada de ahora en adelante y en término ¾ para preservar su suavidad y jugosidad. Goza un exquisitorio eye con esta receta:
- 4 pzs. de costilla doble carne
- 2 cdas. de mostaza vieja
- Aceite de oliva
- 4 cdas. de rub colorado SMP
- 1 sal ahumada original SMP
- 4 pzs. de elote amarillo
Rib eye
El rib eye es un corte de carne que se posiciona en la parte de arriba del costillar (entre la 6a y la 12a) es un corte suavísima en tanto que no tiene dentro hueso pero sí un porcentaje de grasa notable aparte de los jugos que concentran bastante el gusto. Estas especificaciones hacen que sin importar lo más mínimo de qué forma lo cocines, resulte un plato exquisito.
Como recomendación, siempre y en todo momento escoge un término 3/4, a fin de que de esta manera degustes una corte con suavidad y jugosidad. Con una mantequilla de finas yerbas o asado a la parrilla acompañado de una salsa, resultará exquisito.
T-Bone
Es un corte de carne que se consigue del lomo de la cabeza y recibe este nombre por el hueso que tiene, que es con apariencia de “T”; es un corte abultado, pero que no sobrepasa los 2 centímetros de ancho (o 3/4 de pulgada). Al cocer el T-Bone se consigue una carne jugosa y tierna que debe cocerse siempre y en todo momento con el hueso.
La recomendación es cocinar este corte horneado o la parrilla con un término de 3/4 a fin de que de este modo conserve su suavidad y jugosidad. Si deseas un platillo con mucho más gusto, marínalo antes, si es viable, a lo largo de múltiples horas.
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