¿Pero qué corte de carne se emplea para la carne mechada?
En nuestros países se emplea la falda de res y todos y cada uno de los puede hallar en nuestros centros de carne o en nuestro portal web.
Corte de carne ideal:
¿Pero qué corte de carne se usa para la carne mechada?
En nuestros países se emplea la falda de res y todos y cada uno de los puede hallar en nuestros centros de carne o en nuestro cibersitio.
Mejores cortes para realizar carne mechada
- Paleta: Por tratarse de un corte duro que está entre el cuello y el hombro de la cabeza. A veces, recibe el nombre de carne de hoja de olla. Y puede integrar parte del hueso de la paleta en el hombro. La preparación de este corte para desmenuzar es asada, estofada, o una rápida cocción en agua hasta ablandar. Puedes integrar ciertas verduras para condimentar el caldo y dar gusto y humedad a la carne.
- Anca: Es el corte de la pata posterior de la cabeza, de ahí que es una carne muy magra, pero al unísono durísima. En el momento en que el hueso queda en la parte de anca lleva por nombre a la parte punta de anca. Es sugerido para carne mechada por ser un corte simple de realizar, solo faltaría efectuar la preparación para ofrecerle buen gusto. Siendo una carne dura el tiempo de cocción es largo a fin de que logre quedar con perfección. Puedes integrar verduras y condimento para dar mayor gusto.
- Bistec de falda: Este corte es de los 4 inferiores traseros de la cabeza y su textura es dura, pero con una aceptable cocción se puede ablandar. Este corte puede ser puesto en la parrilla y una vez listo se corta en rebanadas finas para picar al mejor estilo de la barbacoa. En el instante de servirla desmenuzada y guisada hay que enrollar y asar con verduras y el caldo sazonador.
- Arrachera: Es un corte del músculo diafragmático entre la cavidad torácica y el abdomen. Asimismo es un género de carne dura, que de la misma el resto cortes convocados, necesita una extendida cocción. Este género de arrachera es usada para fajitas, asimismo puede ser enrollada y asada poco a poco para obtener carne mechada.
La carne mechada puede ser consumida ardiente, no obstante, se recomienda dejar descansar y en frío cortarla para lograr comenzar a machacarla. Puedes meterla en el frigorífico y dejarla lista de un día para otro. Una vez lista, puedes añadirla a la preparación de tu prioridad. Una opción alternativa rápida para ablandar estos cortes que son duros por naturaleza es guiarte con una cazuela a presión, de esta forma la cocción va a ser considerablemente más rápida de solo 20 a 30 minutos.
Llama la atención a tu familia con deliciosos platillos, te mencionamos cuál es la mejor carne para deshebrar
Una de las maneras más frecuentes de gozar la carnes desmenuzada o deshebrada, en tanto que puedes emplearla para elaborar distintas platillos. Te mencionamos cuáles son los más destacados cortes de carne para deshebrar.
- Falda: se corta de los cuartos inferiores traseros de la cabeza. Si bien puede ser dura si no se cocina apropiadamente, esta carne puede ser cortada en rebanadas finas para machacar y ser útil al estilo barbacoa.
- Arrachera: se corta del músculo diafragmático, entre el abdomen y la cavidad torácica. Es generalmente utilizada para cocinar fajitas, no obstante, asimismo puede ser utilizada para desmenuzarse.
- Carne de punta de anca: se corta de la pata posterior de la cabeza. Hablamos de carne magra, pero asimismo dura, si bien simple de picar, con lo que debe cocinarse a lo largo de un buen tiempo.
- Hombro: es un corte bastante alcanzable que procede de la región entre el cuello y el hombro la res. Para desmenuzarlo, se aconseja cocerlo en una cazuela tapada para ablandar la carne de forma lenta.
¿Cuál es la mejor carne para mechada en Chile?
Según la cadena de carnicerías El Carnicero, el pollo ganso, tapapito, puesta negra y garriga son los cortes especiales para esta exquisita preparación.
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