Desde Conjunto Miguel Vergara, le recomendamos la carne picada que viene de piezas de vacuno, alimento saludable por sus incontables características alimenticias. La carne de vacuno contribuye a nuestro cuerpo proteínas de prominente valor biológico y vitaminas como son A, D, Y también, K, C y del conjunto B, singularmente B12, fundamental en la capacitación de glóbulos colorados y para el preciso desempeño del sistema inquieto . Otros aportes de esta carne son: hierro, zinc, magnesio, potasio y otros minerales y microelementos (seleno). Por todo ello, la carne de vacuno se transforma en el complemento idóneo para una nutrición balanceada. De ahí nuestra recomendación a fin de que asimismo la consumas molida.
Para salsas
La carne picada asimismo es un ingrediente muy frecuente en multitud de salsas y preparaciones, como la salsa de los espaguetis en la boloñesa o la carne que se prepara para llevar a cabo la lasaña. Si te encantan esta clase de recetas y deseas que tus platos tengan un gusto considerablemente más rico, emplea siempre y en todo momento carne picada que viene de la paleta de la ternera, ya que el gusto es considerablemente más profundo. No obstante, asimismo puedes llevarlo a cabo con el hombro del cerdo o de la ternera o con el pecho del pollo sin la piel.
Carne de res categoría tercera
En general estas carnes de tercera categoría tienen la posibilidad de ser realmente fibrosas o duras por el hecho de que surgen de las unas partes de una vaca que hacen bastante esfuerzo, con lo que, no es nada extraño que estén presentes en cocciones largas de guisos o estofados, además de esto, son cortes considerablemente más económicos.
- Cola: ¿Te suena el guiso de cola de cabeza? Esta parte pertenece a muchas recetas habituales, su textura es viscosa y está enganchada al hueso.
- Pescuezo: El pescuezo es un corte que semeja irreconocible para bastantes, no es por menos, puesto que frecuentemente se repudia por no ser tan pedido. No obstante, hay recetas que hacen maravillas con esta prenda, así sea, en vinos o se puede picar.
- Pecho: Este es otro corte de carne de buey que semeja no tener varios seguidores para tener mucho más nervios que carne. Se puede hallar igual y realizar caldos de res.
- Morrillo: Para cocinarlo por largas horas. Se quita del despiece de ternera por el pecho con la parte posterior. Es de textura con mucha grasa y con bastante gusto en el momento en que se come en estofados.
- Falda o vacío: La falda o vacío puede ser un corte con bastante nervio o grasa en dependencia de la una parte del animal de la que proceda. Esta carne puede ser utilizada en la cocina para realizar guisos o estofados, pero asimismo puede ser molida para albóndigas o carne para hamburguesas.
- Costilla: Son huesos con grasa y algo de carne que quita de la parte de arriba, estos acostumbran a usarse en preparaciones de vinos, guisos e inclusive en parrilladas.
Prepara los trozos de carne
Un paso esencial que va a facilitar entonces el trabajo: la preparación de los trozos de carne. En el momento en que haya escogido cuáles quiere usar para elaborar su receta rápida de carne picada, tienes que cortarlos. Solamente simple: emplea un cuchillo afilado y corta la carne en trozos de 3 a 4 cm de lado. Las piezas no han de ser bastante enormes, en caso contrario tienen la posibilidad de tener adversidades para machacar o hacer atascos.
Entonces, tómese el tiempo para remover los nervios, ligamentos o el exceso de grasa de cada parte para eludir que sea bastante grasa o bien difícil de comer aun tras cortarla.
La falda
Esta está en el diafragma de la vaca, conque tiene bastante gusto. No se aconseja para cocinar por un tiempo largo (estofados y rellenos), lo destacado es usarla para hamburguesas y pacholas (carne de hamburguesa aplanada muy finamente). Se cuece rapidísimo, conque has de ser cuidadoso.
El lomo es un corte muy noble que tiene una proporción de grasa justa, está repleto de gusto y es un género de carne muy apreciado. Puedes realizar cualquier género de platillo de carne molida con él y resiste bien las elevadas temperaturas.
