- Lo primero es elaborar brasas rebosantes, tienen la posibilidad de ser de carbón o de leña, pero es esencial que estén realmente bien encendidas. Si las brasas están a medio prender las secuelas van del mal gusto a la carne a viable intoxicación. Hay que tomarse el tiempo para aprender el fuego y tener las brasas bien “cocinadas” antes de poner la carne en la parrilla.
- Una vez están las brasas listas, diseminar varias bajo la parrilla. Si la parrilla no está bien limpia, aguardar a que se ardiente y limpiarla bien con algo de papel y un cepillo para asados.
- Con la parrilla ahora ardiente y limpia se salón bien la carne de los dos lados y se la pone del lado de la grasa. Para valorar el calor hay diferentes métodos. Un simple es buscar que la brasa sea bastante a fin de que la grasa crepite sin que se queme. Hay que intentar que el calor sea incesante durante la cocción, esto es, que la carne no deje de asarse en ningún instante.
- Con las brasas ahora listas bajo la parrilla ardiente, ponemos el hueco estirado y con el cuero hacia abajo. Después aplicamos una aceptable capita de sal y dejamos a fuego moderado, pero estable entre 30 y 40 minutos hasta el momento en que el cuero esté completamente dorado. Asimismo se va a ver a la perfección en el momento en que la grasa del lado de abajo esté bien dorada y la una parte de arriba se sienta ardiente. Una vez cocinado al lado de la piel o telilla ofrecemos la vuelta, si es viable sin pincharlo a fin de que no pierda jugo y nos quede seco, le sugiero unas pinzas de barbacoa. Ofrecemos la vuelta a la parte y terminamos de asar.
- Para ser útil, se efectúan cortes alargados en forma perpendicular a la fibra de la carne. Lo destacado es ir sirviendo de poco, a fin de que no se enfríe ni en la fuente ni en el plato, no escatime con salsa y no se olvide de ser útil con una guarnición de verduras, patatas o arroz blanco. Otra forma de comerlo es con apariencia de sándwich, el tradicional bocadillo de Argentina popular como “vaciopán”.
Les aseguro que está exquisito, idóneos para un día festivo o particular. Les sugiero que pruebe esta receta, ahora me incorporará.
En la parrilla
- Lo primero es elaborar brasas rebosantes, tienen la posibilidad de ser de carbón o de leña, pero es esencial que estén realmente bien encendidas. Si las brasas están a medio prender las secuelas van del mal gusto a la carne a viable intoxicación. Hay que tomarse el tiempo para aprender el fuego y tener las brasas bien “cocinadas” antes de poner la carne en la parrilla.
- Una vez están las brasas listas, diseminar varias bajo la parrilla. Si la parrilla no está bien limpia, aguardar a que se ardiente y limpiarla bien con algo de papel y un cepillo para asados.
- Con la parrilla ahora ardiente y limpia se salón bien la carne de los dos lados y se la pone del lado de la grasa. Para valorar el calor hay diferentes métodos. Un simple es buscar que la brasa sea bastante a fin de que la grasa crepite sin que se queme. Hay que intentar que el calor sea incesante durante la cocción, o sea, que la carne no deje de asarse en ningún instante.
- Con las brasas ahora listas bajo la parrilla ardiente, ponemos el hueco estirado y con el cuero hacia abajo. Después aplicamos una aceptable capita de sal y dejamos a fuego moderado, pero estable entre 30 y 40 minutos hasta el momento en que el cuero esté completamente dorado. Asimismo se va a ver con perfección en el momento en que la grasa del lado de abajo esté bien dorada y la una parte de arriba se sienta ardiente. Una vez cocinado al lado de la piel o telilla ofrecemos la vuelta, si es viable sin pincharlo a fin de que no pierda jugo y nos quede seco, le sugiero unas pinzas de barbacoa. Ofrecemos la vuelta a la parte y terminamos de asar.
- Para ser útil, se efectúan cortes alargados en forma perpendicular a la fibra de la carne. Lo destacado es ir sirviendo de poco, a fin de que no se enfríe ni en la fuente ni en el plato, no escatime con salsa y no se olvide de ser útil con una guarnición de verduras, patatas o arroz blanco. Otra forma de comerlo es con apariencia de sándwich, el tradicional bocadillo de Argentina popular como “vaciopán”.
Les aseguro que está exquisito, idóneos para un día festivo o particular. Les sugiero que pruebe esta receta, ahora me va a contar.
Vacío braseado, grutas coves y vegetales asados
INGREDIENTES:
- 2 kg de vacío
- 1 cebolla
agua
1 zanahoria
4 apis
, far.
Vacío braseado, grutas coves y vegetales asados
INGREDIENTES:
- 2 kg de vacío
- 2 kg de vacío
Vídeo: de qué forma se hace el hueco de ternera en abono
En 2 minutitos y medio:
Antes de ponerte manos a la obra: (tixagb_
