Elrib eye, asimismo popular como bife de chorizo, se encuentra dentro de los cortes de carnemás finos, suaves y ricos en el mercado. No posee hueso, cartílago ni tejido conectivo, pero sí bastante mármol (grasa) adherido al músculo, lo que le hace bastante tierno y le da un exquisito gusto. Este corte procede de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la cabeza. Se aconseja consumir en cortes de ¾ de pulgada de ahora en adelante y en término ¾ para preservar su suavidad y jugosidad. Goza un exquisitorio eye con esta receta:
- 4 pzs. de costilla doble carne
- 2 cdas. de mostaza vieja
- Aceite de oliva
- 4 cdas. de rub colorado SMP
- 1 sal ahumada original SMP
- 4 pzs. de elote amarillo
Rib eye doble carne bañado de BBQ de chiles secos y mostaza vieja
Porciones: 4 Contrariedad: alta Tiempo de preparación: 125 minutos ) ) 4 piezas. de costilla doble carne
Solomillo
El solomillo es un solomillo tradicional del lomo de res. Se identifica por tener carnita magra con una aceptable proporción de mármol. Siendo un corte sin hueso, se puede dividir en porciones de forma fácil para una receta en la parrilla o en cualquier horno.
Con el término exacto vas a tener una carne jugosa, con una suavidad única y de rápida cocción.
Es un corte procedente de las costillas, con una fachada única en tanto que se reconoce por tener un hueso muy grande sosteniendo la carne. Esta es muy jugosa y aparte de su espesor de carne de calidad, tiene una aceptable porción de grasa que le da bastante gusto. Este corte lo podemos encontrar entre la costilla 7 y la costilla 12. Solicita abultado para mayor vivencia culinaria.
Te mencionamos de qué forma escoger un óptimo corte y la mejor receta para gozar de un genuino rib eye en el carbón. ¡Te encantará!
El misterio de una parrillada con un éxito absoluto reside en escoger la carne adecuadamente. ¿Sabes escoger un enorme corte para tu asado? Aquí te mencionamos de qué manera llevarlo a cabo antes de elaborar nuestra receta estrella: el tradicional rib eye en el carbón.
Para escoger un corte de enorme jugosidad, gusto y textura, el marmoleo es fundamental. Esta es esta grasa blanca y firma que está entre las fibras de los músculos del animal, distribuido por todo el corte de carne.
INGREDIENTES:
- 1 parte de rib-eye
- 1 cda. de sal de mar
- 1 cda. de pimienta
- 1 cda. de romero picado finamente
1. Prende el carbón a llama media.
