“Cada vez se come menos proporción de carne, conque en el momento en que alguien desea comerla, busca un producto de enorme calidad”, nos comenta Marcos Seoane, segunda generación del lugar de comidas Río Sil de Carballo. Comencemos este producto con esta oración pues sintetiza increíblemente bien la novedosa inclinación de los sitios de comidas (en especial los gallegos) en la búsqueda de prácticas de maduración y productores locales que eleven aún mucho más el prestigio de la carne de Galicia. «Si el cliente busca lo destacado, no hay otra alternativa que trabajar para ofrecérselo», añade. Y mucho más en este momento que las fugadas para comer fuera son tan limitadas.
Todo lo mencionado empieza con la selección del animal. Debe tratarse de una vaca o un toro con una fisonomía aceptable para lograr vivir y también ir consiguiendo kilogramos poco a poco hasta la edad en que acostumbran a sacrificar esta clase de animales. “No hay una sucesión de reglas a continuar, es dependiente particularmente de cada animal, de ahí que es fundamental comprender su crianza de primera mano, y es ahí donde entra la relevancia de los ganaderos y pequeños productores gallegos”, nos enseña Marcos. Asimismo influye el carácter, en tanto que «ha de ser un animal noble y relajado», añade. El trato recibido y una nutrición a partir de pasto, yerba seca, cebada y maíz; son los puntos clave que determinarán la calidad de la carne. De ahí que Marcos y su colaborador Ángel Rodríguez prosiguen de cerca la evolución de todos y cada uno de los ejemplares con los que trabajan.
Silo bolsas (bags)
Estrutura que deja ótima vedação y promove silagem de increíble calidad, singularmente a silagem de capim – puesto que a de milho possui maior sencillez para fermentação.
No mientras, supone altos custes envueltos, tanto material en el momento en que da embutidora.
Géneros de silos para silagem: silo trincheira
Sem dúvida é o género de silo mais usado no el Brasil para conservação de silagens de milho planta inteira.
Este género de silo, permite boa tasa de compactação (acima 2 650 kg/m³), mucho más pequeño gasto de lona por tonelada de silagem guardada y um bajo custo de construcción da trincheira en el momento en que hacía solamente de tierra.
Nada De Japón cobrizo
Asimismo famosa como akaushi o res de color colorado. Tras múltiples cruces se certificó como raza autóctona de Japón en 1944. Esta clase de raza bóvida se identifica por tener bajos escenarios de grasa en comparación con la raza negra (Tajima).
Este género de res se cría primordialmente en las zonas de Kumamoto y Kochi y representa cerca del 5% del total de la producción de wagyu de El país nipón.
Primordiales pasos a tomar en consideración para confección del silo
En el momento en que el contenido de humedad y la madurez fueron ciertos para determinar el instante de cosecha, los primordiales pasos a tener en consideración por la confección del silo son:
- a) cosechar el cultivo lo mucho más veloz viable,
- b) eludir la capacitación de efluentes, y
- c) guardar y compactar el silaje de maíz intentando de excluir la mayor cantidad viable de oxígeno.
