La carne es el ingrediente primordial de platos exquisitos, pero no en todos los casos se adquieren los cortes correctos. De ahí que, en carnicería en línea Ángel te vamos a explicar cuáles son los diversos tipos de cortes de carne que hay y cuál es el más destacable según lo que vas a elaborar o lo que estés intentando encontrar. Debes tener claro que cada corte es distinto, exactamente la misma su preparación, gusto y especificaciones. ¿Por qué razón? La razón es la dirección donde se toman o mastican las fibras de la carne en el solomillo que se corta. Sabiendo esto, es hora de escoger el más destacable corte para tu carne.
¿De qué forma seleccionar un género de corte de carne?
Del campo a la mesa
En México, un país con enorme variedad de tiempos, sobran los bosques, las selvas, los océanos, los lagos y los ríos. Los viejos pobladores de México hallaron una extensa variedad de especies silvestres que, de a poco, fueron incorporándose a los recetarios prehispánicos.
Previamente se cazaban, para integrar a los distintos platillos, ardillas, codornices, ranas, armadillos, gansos, langostas, conejos, coyotes, cocodrilos, gallinas, cerdos salvajes, lobos, palomas, patos, zorros , corzos, zorros, pericos, tortugas, víboras y peces, entre otros muchos; todos estos animales se cocinaban y formaban una parte de la vieja cocina mexicana.
Supone fina
La supone fina es un corte angosto, tierno y muy exquisito que viene recubierto por una cubierta muy fina de grasa, su profes de cocción transporta solo poco mucho más de 30 minutos , por su correcta preparación se aconseja que sea expuesta a fuego prominente primeramente y después a fuego bajo.
El bife ancho tiene una fachada marbreada y su gusto se hace mucho más conocido merced a una combinación impecable entre la carne y las pequeñas proporciones de grasa intramuscular de la red.
AGUA O HILETO DE POBRE
Cortes de carne: solomillo o agua. (Fotografía: Getty Images)
- Parte grande, magra, jugosa y tierna.
- Forma parte primeras 5 vértebras dorsales de la cabeza.
- Se utiliza para elaborar guisos y/o carne molida.
CUADRIL
El cuadril es increíble para gozarlo en la parrilla conjuntado con otros alimentos.
- Es un corte trasero vacuno, que puede ser el cuadril o la coleta del cuadril.
- Se corta en churrascos para guisarlos a la plancha oa la parrilla.
