Si eres argentino, apasionado del asado y andas en España por un tiempo o como habitante, seguramente te pasó en más de una ocasión. El idioma es exactamente el mismo, pero la manera de despiezar la vaca en Argentina y en España tiene ciertas diferencias y, por consiguiente, las designaciones de los cortes asimismo cambian.
Carne argentina
La carne argentina es conocida a nivel internacional por su calidad. Proceder a uma clásico parrilla (churrascaria) é uma das ocupaciones preferidas 2 turistas en la ciudad más importante portenha. No mientras, te cortes de carne por aqui posponemos solo bastante distintas 2 cortes de Brasil.
Por isso, para adivinar o pedido y ter uma verídica experiencia portenha, es requisito comprender de qué manera soliciar a carne de su prioridad.
Géneros de corte de carne vacuna mucho más representativos
El software Cortes Cuidados del gobierno determina siete géneros de corte de carne argentina como los mucho más representativos del consumo de los argentinos. Estos son:
- Asado de tira. El asado de tira o tira de asado es un corte de carne que se consigue en forma transversal del costillar de la vaca. Está entre otros muchos 2 cortes tradicionales: los bifes ancho y angosto, que están del lado mucho más próximo al espinazo, y la falda, del lado mucho más distanciado. El asado de tira incluye hueso, lo que le entrega su particular aroma y gusto una vez cocido.
- Vacío. El hueco procede de la parte del costado, situada entre las costillas y los huesos de la cadera. Es un corte jugoso, pero según la cocción puede ser algo duro. Muestra una cubierta de grasa que al cocinarse queda crocante dando al plato un gusto delicioso. Se aconseja la cocción en el horno o parrilla.
- Matambre. Es el corte típicamente argentino. Se ubica entre el cuero y el costillar y es el primer corte de carne que se efectúa. Muy polivalente, acepta diversos tipos de cocción, pero los favoritos están a la parrilla, arrollado y la pizza.
Los distintos cortes de la carne argentina
Este corte forma parte a la una parte del diafragma de la cabeza y pertence a las partes con el gusto mucho más exquisito y al unísono profundo y por consiguiente, de las mucho más apreciadas. Tiende a estar cuidada por una cubierta de piel dura en el exterior.
Bife
Quizá sea el corte que tiene mucho más designaciones. El ‘tren de bife’ en Buenos Aires es un corte del que van otros como el ‘bife angost’ (con hueso) o ‘bife de chorizo’ (bife angost sin hueso), el ‘bife ancho’ en el momento en que tiene hueso o, en el momento en que no posee ojo de bife.
Observemos las diferencias:
